{"id":2164,"date":"2017-08-03T18:28:11","date_gmt":"2017-08-03T16:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/scienzesensoriali.it\/?p=2164\/"},"modified":"2021-03-01T12:22:53","modified_gmt":"2021-03-01T11:22:53","slug":"questione-gusto-perche-ci-piace-quello-mangiamo-john-prescott-sironi-editore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scienzesensoriali.it\/en\/questione-gusto-perche-ci-piace-quello-mangiamo-john-prescott-sironi-editore\/","title":{"rendered":"QUESTIONE DI GUSTO. PERCHE’ CI PIACE QUELLO CHE MANGIAMO – John Prescott, Sironi Editore"},"content":{"rendered":"

Un\u2019indagine sul senso del gusto e sul piacere del cibo: per capire come nascono, da cosa dipendono e quali conseguenze hanno le nostre scelte alimentari. E per saperne di pi\u00f9 su come \u201cfunzionano\u201d gli esseri umani.<\/strong><\/p>\n

Perch\u00e9 tutti amiamo il gelato e perch\u00e9 detestiamo tanto i cavolini di Bruxelles? Da cosa dipende il successo planetario del cioccolato? E come mai un piatto a base di carne marcia di squalo spopola solo in Islanda?<\/p>\n

La risposta a queste domande riguarda le propriet\u00e0 sensoriali degli alimenti (gusto, odore, sapore, consistenza, aspetto) e il modo in cui il piacere determina la nostra dieta.<\/p>\n

Che il cibo dia piacere non \u00e8 una fortunata coincidenza, ma un vantaggio evolutivo per la nostra specie, un adattamento che ha assicurato un\u2019adeguata alimentazione ai nostri progenitori cacciatori e raccoglitori. Ma oggi, i nostri desideri alimentari e la nostra dieta sono sempre meno correlati al reale bisogno di energia e di nutrienti, e pi\u00f9 definiti dalla ricerca di cibo per puro piacere.<\/p>\n

Con un\u2019indagine appassionante e polifonica \u2013 che tocca genetica, fisiologia, psicologia, antropologia \u2013 l\u2019Autore ci guida alla comprensione del nostro rapporto con il cibo e del funzionamento del gusto. Un senso complesso e affascinante che ci determina pi\u00f9 di quanto non crediamo.<\/p>\n

Sironi Editore<\/a><\/p>\n

Taste Matters<\/a><\/p>\n

Taste Matters, the blog<\/a><\/p>\n

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