Sono disponibili gli atti del IV Convegno SISS, che raccoglie i contributi presentati a Trieste il 22 e 23 novembre 2012.<\/p>\n
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A cavallo di pi\u00f9 discipline per loro stessa natura, le scienze sensoriali si occupano dello studio della qualit\u00e0 dei prodotti e della loro percezione da parte dei consumatori. Organizzato in occasione del decennale di attivit\u00e0 dell\u2019associazione, il IV Convegno Nazionale della Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali, di cui questo volume raccoglie i contributi, non poteva quindi che avere una struttura multidisciplinare, coinvolgendo specialisti provenienti da diversi settori, dalla sociologia, la filosofia estetica, la semiotica e il marketing, fino alla genetica, la fisiologia, la chimica e la fisica.<\/p>\n
Il convegno, organizzato in collaborazione con illycaff\u00e8 e l’Universit\u00e0 degli Studi di Udine, ha affrontato diversi temi a partire dal ruolo delle valutazioni sensoriali nella definizione dell\u2019identit\u00e0\/diversit\u00e0 dei prodotti alimentari. Le scienze sensoriali fungono infatti da disciplina-ponte, in grado di collegare una prospettiva sul prodotto e sulle sue caratteristiche sensoriali con il punto di vista dei consumatori, considerando quindi motivazioni, aspettative, preferenze, emozioni e ricordi. Dai profili chimico-fisici alle emozioni associate ai prodotti, sono quindi stati esplorati i territori di \u201cconfine\u201d, dedicando un ampio spazio alla presentazione di nuove tecniche di analisi delle relazioni tra profili sensoriali e composizione dei prodotti da un lato, e dall\u2019altro ai nuovi metodi per la raccolta e l\u2019analisi dei responsi affettivi ai prodotti alimentari. Il tema della preferenza, da sempre al centro degli interessi delle scienze sensoriali, \u00e8 stato affrontato a partire da punti di vista diversi, dalla genetica alla fisiologia, e ampio spazio \u00e8 stato riservato alla presentazione di nuovi metodi statistici per lo studio delle differenze individuali.<\/p>\n
ISBN: 978-88-97821-46-5
\n<\/strong>Edizioni CUES, 2013<\/strong><\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n
Consulta l’indice del volume<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sono disponibili gli atti del IV Convegno SISS, che raccoglie i contributi presentati a Trieste il 22 e 23 novembre 2012. A cavallo di pi\u00f9 discipline per loro stessa natura, le scienze sensoriali si occupano dello studio della qualit\u00e0 dei prodotti e della loro percezione da parte dei consumatori. Organizzato in occasione del decennale di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2197,"parent":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"special_tags":[],"class_list":["post-606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novita"],"yoast_head":"\n
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