EuroSense riunisce ricercatori nel campo delle scienze sensoriali e dei consumatori, sia accademici sia provenienti dal settore industriale, da tutto il mondo. Il congresso rappresenta un’opportunità unica per scoprire le più recenti innovazioni nel settore e fare networking, oltre che per incontrare colleghi e amici in un’atmosfera rilassata.
Il tema della conferenza 2026 è “A Sense of Impact”. I contributi dovranno mettere in evidenza l’impatto della ricerca sulle questioni sociali o industriali alla luce degli SDG2030 (“per le persone, il pianeta e la prosperità”).
L’impegno di Eurosense è costruire un programma scientifico che tenga conto delle sfide emergenti, delle conoscenze più recenti e di idee innovative e fuori dagli schemi, sia nell’ambito della scienza sensoriale e dei consumatori fondamentale sia in quello applicato. La conferenza comprende applicazioni nel settore alimentare e in altri ambiti in cui lo studio dei sensi svolge un ruolo fondamentale.
I temi trattati includeranno:
Fondamenti della percezione sensoriale
Aspetto, suono, odore, aroma, gusto e consistenza; percezione chemiosensoriale; fenotipi e genotipi; psicofisica; fattori che influenzano le differenze individuali nelle risposte sensoriali.
Scienza sensoriale per la salute e il benessere
Fisiologia e psicologia sensoriale correlate alla salute e al benessere; scelte dei prodotti; personalizzazione degli alimenti; comunicazione ai consumatori; etichettatura; popolazioni vulnerabili (ad esempio bambini, consumatori anziani e pazienti).
Fattori sensoriali e dei consumatori alla base della sostenibilità
Fattori sensoriali che influenzano le diete sostenibili; aspetti sensoriali di nuovi ingredienti, materiali e tecnologie; percezione sensoriale e dei consumatori nei confronti della riduzione dello spreco alimentare; consumo responsabile; fattori cognitivi, affettivi e sociali alla base delle scelte sostenibili.
Prospettive sulla diversità nelle scienze sensoriali e dei consumatori
Differenze individuali nella percezione sensoriale e nel comportamento dei consumatori; prospettive interculturali e intraculturali; etnia, cultura alimentare e comportamento; scelte alimentari nelle popolazioni a basso reddito; prospettive di genere; popolazioni non-WEIRD.
L’esperienza del pasto nel contesto
Aspetti sensoriali e culinari; interazioni alimento-alimento e alimento-bevanda; ricerca nel contesto reale (ristoranti, mense, catering, durante i viaggi, a casa); ambienti esterni e scienza sensoriale; contesto sociale.
Scienza sensoriale e dei consumatori applicata
Applicazioni industriali nei prodotti alimentari e non alimentari; sviluppo di prodotti; ricerche di mercato; ricerca sui consumatori e altro ancora.
Tecnologie dirompenti, IA e innovazione guidata dai consumatori
Nuove tecnologie e tecnologie dirompenti e il futuro della scienza sensoriale e dei consumatori digitale (ad esempio IA, chatbot, VR, XR); innovazione e progettazione guidate dalle scienze sensoriali e dai consumatori; co-creazione; citizen science e coinvolgimento dei consumatori; living lab.
Sensometria e nuove opportunità offerte dalla data science
Nuovi metodi per l’analisi dei dati; applicazione della data science ai dati sensoriali e dei consumatori; utilizzo dell’IA nell’analisi dei dati.
Aumentare l’impatto della scienza sensoriale e dei consumatori
Trasferimento delle conoscenze sensoriali; educazione e formazione sensoriale; comunicazione interna ed esterna dei risultati delle ricerche sensoriali e sui consumatori; influenza sulle politiche attraverso la scienza sensoriale e dei consumatori.
