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I ricercatori dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo indagano l’attitudine dei consumatori nei confronti delle etichette nutrizionali

“Valorizzazione della filiera frutticola e vitivinicola attraverso il settore della birra artigianale” I ricercatori dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo hanno dato inizio a uno studio volto a indagare l’attitudine dei consumatori nei confronti delle etichette nutrizionali e come esse ne influenzano le scelte alimentari. Verrà chiesto di rispondere ad una serie di domande riguardo […]

LA SISS ALLA TAVOLA ROTONDA AL SENATO “OBIETTIVI E STRATEGIE PER IL FUTURO” IN OCCASIONE DELLA GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA CONSAPEVOLEZZA SUGLI SPRECHI E LE PERDITE ALIMENTARI

Lo scorso 29 Settembre, presso il Senato della Repubblica, si è svolta la Celebrazione della Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e Perdite Alimentari. Hanno partecipato alla giornata Caterina Dinnella, Università degli Studi di Firenze, per la Società Italiana di Scienze Sensoriali in qualità di Referente dei Gruppi di lavoro SISS durante la tavola rotonda “Obiettivi e strategie per il […]

LE SCIENZE SENSORIALI COME EFFICACE STRUMENTO PER LA DESCRIZIONE DEI VINI 

Si è tenuto il 13 Ottobre a Priocca (Cuneo) il workshop organizzato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali e in particolare dal Working Group SISS Food & Beverage Sensory Company Network, con la partecipazione di docenti dell’accademia e di professionisti del settore con esperienza pluriennale in ambito sensoriale.

PARTECIPA AL QUESTIONARIO SISTERS: RIDURRE GLI SPRECHI ALIMENTARI IN EUROPA

Promuoviamo per i soci del gruppo di ricerca delll’Università di Trento il progetto SISTERS. SISTERS è un progetto finanziato dall’UE nell’ambito di Horizon 2020, che mira a progettare, implementare e promuovere strategie innovative lungo la catena alimentare per ridurre sistematicamente la perdita e lo spreco alimentare in Europa. Nella fase di consumo, SISTERS ha recentemente […]

La SISS al 27° Workshop “The Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology”

Dal 13 al 15 Settembre 2023 si è tenuto a Portici il 27° Workshop “The Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology”. Il workshop, la cui organizzazione è stata curata anche dalle socie SISS Silvana Cavella e Rossella Di Monaco, si è articolato in una serie di sessioni parallele per […]

Sara Spinelli nuova presidente della European Sensory Science Society

La presidente SISS Sara Spinelli è stata eletta presidente dell’ European Sensory Science Society per gli anni 2023 – 2025.

La presidente SISS Sara Spinelli vince il Fulbright Research Scholar Program

Congratulazioni alla presidente SISS Sara Spinelli premiata con la borsa Fulbright Research Scholar Program presso la Penn State University – U.S.A., con il progetto dal titolo: “Individual Differences in Food Preferences: The Role of Personality Traits and Taste Sensitivity” nell’ambito delle Scienze sensoriali.

La SISS supporta l’organizzazione del 27° Workshop “The Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology”

Dal 13 al 15 Settembre 2023 si terrà a Portici il 27° Workshop “The Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology”. Il workshop sarà organizzato in una serie di sessioni parallele per comunicazioni orali, conferenze plenarie, una sessione poster e una sessione plenaria finale con testimonianze delle industrie. La sede […]

I SOCI SISS AL PANGBORN 2023

Si è conclusa la quindicesima edizione del Pangborn nella città di Nantes (Francia) la quale ha ospitato un’attiva e ricca partecipazione dei soci SISS. Molti i contributi tra workshop, presentazioni e poster che hanno ricevuto grande apprezzamento dai partecipanti della conferenza. Qui di seguito l’elenco dei partecipanti con i relativi contributi: ORAL PRESENTATIONS Implementing immersive […]

La SISS ha stipulato due nuovi accordi con l’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari e Assoenologi

La SISS ha di recente stipulato due nuovi accordi con l’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari e Assoenologi. Tale iniziativa mira a:

Metodi sensoriali in azienda: compila il questionario!

Quali metodi sensoriali e di studio dei consumatori sono applicati in azienda? Quali tematiche ti interesserebbe di più approfondire in futuri corsi SISS? Se lavori in azienda, in una società di ricerche di mercato o sei un professionista, compila il questionario predisposto a cura del gruppo SISS Food & Beverage Company Sensory Network. Clicca qui […]

calendario SISS 2023

Tante attività organizzate nel 2023 dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali!

Nuovi risultati dal progetto Italian taste: pubblicato su Meat Science uno studio sui fattori che influenzano il gradimento della carne

L’articolo “Factors affecting stated liking for meat products: Focus on demographics, oral responsiveness, personality, and psycho-attitudinal traits” pubblicato nell’ambito del progetto Italian Taste è da oggi disponibile online su Elsevier.com. Clicca qui per accedere all’articolo: https://authors.elsevier.com/a/1fxnv16J4lmLWe

ERMINIO MONTELEONE AWARDED AT EUROSENSE WITH THE ESTABLISHED RESEARCHER AWARD

Paula Varela annuncia il vincitore del premio E3S Established Researcher Award sul palco di Eurosense. Congratulazioni al Prof. Erminio Monteleone!

Bando di ammissione al 38° ciclo (aa 2022/2023) del Dottorato in Scienze Agroalimentari e Ambientali – in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach- Trento

L’Università degli Studi di Trento ha aperto il bando per l’ammissione al 38° ciclo (aa 2022/2023) del Dottorato in Scienze Agroalimentari e Ambientali – in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach (FEM), Trento. Le 2 posizioni di dottorato proposte nel campo delle scienze sensoriali e alimentari sono: 1) Investigating oral microbiota signatures related to sensory […]

Bando della fondazione Edmund Mach per ricercatore junior nel campo delle scienze sensoriali e del consumatore (27 mesi)

La Fondazione Edmund Mach offre una posizione temporanea (27 mesi) come ricercatore junior nel campo delle scienze sensoriali e del consumatore. La posizione si colloca all’interno del progetto UE PROMEDLIFE.  La scadenza per la presentazione delle domande è il 22 agosto 2022. Maggiori informazioni e dettagli sull’applicazione sono disponibili al seguente link.

Premiate al VII Convegno SISS le vincitrici del Premio SISS Giovani Ricercatori

Premiate a Matera le vincitrici del Premio SISS Giovani Ricercatori 2022. Il premio SISS & Adacta International in memoria di Annalisa Intermoia è andato ex aequo a Camilla Cattaneo (Università degli Studi di Milano) per il lavoro “Le allergie alimentari in una prospettiva multidisciplinare: il ruolo della percezione sensoriale e del microbiota orale” e Claudia […]

Nuovo studio SISS sui test sensoriali in remoto

Durante la pandemia la SISS ha coordinato uno studio sulla validazione dei test sensoriali in remoto che ha visto il coinvolgimento di numerosi soci. I risultati del lavoro sono stati raccolti e pubblicati sulla rivista Food Quality and Preference: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329321003190?dgcid=author Hanno collaborato: Erminio Monteleone, Caterina Dinnella, Francesca Trapani, Giliana Lavezzi, Tullia Gallina Toschi, Stefano Predieri, Monica […]

Il Presidente SISS nella classifica dei ricercatori più influenti nel 2019 stilata da PLOS Biology

Il Presidente SISS prof. Erminio Monteleone (Università degli Studi di Firenze) nella classifica dei ricercatori più influenti nel 2019 e fra i primi 1000 ricercatori di Food Science nel mondo. La graduatoria, stilata da PLOS Biology per tutti i settori disciplinari, si basa sul database Scopus che raccoglie decine di migliaia di pubblicazioni scientifiche: sono stati […]

E3S EUROSENSE 2020 STUDENT AWARD – PREMIATI DUE SOCI SISS

La European Sensory Science Society ha annunciato i vincitori dell’edizione 2020 del E3S Eurosense Student Awards. Il comitato scientifico del E3S Eurosense Student Award ringrazia tutti i 28 studenti che hanno partecipato alla selezione e si congratula con loro per il livello estremamente alto di qualità dei contributi scientifici presentati. I vincitori saranno premiati il […]

SISS TRAINING 2021 | FORMAZIONE INTENSIVA A CARATTERE APPLICATIVO

SISS Training è un programma di webinar a carattere fortemente applicativo di formazione intensiva pensati in particolare per le aziende. Si tratta di corsi di 3 ore e mezza, in cui sono previsti due moduli di un’ora e mezza che prevedono la presentazione di metodi e la discussione di problematiche. CALENDARIO SISS TRAINING: MAX 30 PARTECIPANTI […]

I NUMERI DEI SOCI SISS A EUROSENSE 2020!

I NUMERI DEI I SOCI SISS A EUROSENSE 2020! 49 soci SISS presenti come autori di contributi 34 contributi accettati come comunicazione orale o poster 27 soci SISS indicati come “presenting authors” E3S Workshop “Covid-19 and sensory science: implications on perception, consumer preferences and testing” nel corso del quale sarà presentata l’esperienza del SISS Remote […]

Special Issue of Foods “Chemosensory Perception in Food”

Understanding chemosensory perception in food and its role in shaping consumer preferences could contribute to the development of both successful innovative food products and strategies for promoting healthy and sustainable eating behavior. This Special Issue will include studies describing the taste, olfactory, and trigeminal perception of food and/or the physiological, cognitive, psychological, and genetic factors […]

IL CONTRIBUTO DELLE SCIENZE SENSORIALI ALLA RICERCA SUL COVID-19

Alcuni soci SISS stanno collaborando attivamente a ricerche e pubblicazioni sul Covid- 19. Segnaliamo qui pubblicazioni e altre attività ad oggi: Pubblicazioni: Smell and taste changes are early indicators of the COVID-19 pandemic and political decision effectiveness Pierron, Denis; Pereda-Loth, Veronica; Mantel, Marylou; Moranges, Maëlle; Bignon, Emmanuelle; Alva, Omar; Kabous, Julie; Heiske, Margit; Pacalon, Jody; […]

ALTERAZIONI GUSTO E OLFATTO E COVID-19 – PARTECIPA AGLI STUDI IN CORSO

Diverse evidenze suggeriscono che alterazioni del gusto e dell’olfatto sono sintomi del Covid-19. Partecipa a due studi internazionali che aiuteranno a capire meglio questa relazione compilando un questionario online. Hai avuto una malattia respiratoria (COVID19/coronavirus, influenza) di recente? Partecipa allo studio del Global Consortium for Chemosensory Research (GCCR) sulle alterazioni di gusto e olfatto e […]

Pandemia Covid-19 – Raccomandazioni ai soci SISS

Ottobre 2020 Sono disponibili per i soci le Raccomandazioni per l’attività dei laboratori di analisi sensoriale in relazione all’emergenza sanitaria Covid-19.   Marzo 2020 Recependo le indicazioni del Consiglio Direttivo dell’European Sensory Science Society (E3S) in materia di valutazioni sensoriali nel contesto determinato dalla pandemia COVID-19, si sottolineano alcuni punti: È necessario seguire pedissequamente le […]

Special Issue of Foods “Determinants of Preference and Consumption of Healthy Food in Children”

Food preference is an important driver of food consumption, especially in children for whom the hedonic component is one of the key factors in determining healthy food choice. Establishing healthy dietary behaviors from an early age is crucial, as food preferences acquired during childhood persist into adulthood. A better understanding of children’s food preferences and […]

Special Issue of Foods: “Texture Sensitivity and Consumer Food Preference and Behaviour”

Many intrinsic and extrinsic factors lead people to choose or prefer a type of food instead of another. Among them, sensory sensitivity plays a pivotal role. However, substantial individual variations in chemosensory perceptions exist. It is widely demonstrated that individual sensitivity to taste and odour sensations significantly changes food preference, choice, and consumption, whereas texture […]

E3S Established Researcher Award 2020 E3S-ERA

The E3S-ERA intende premiare un affermato ricercatore nell’ambito delle Scienze Sensoriali che abbia dato un contributo importante alla nostra comprensione di questa disciplina e delle discipline che studiano il comportamento dei consumatori. Il premio è rivolto ad un ricercatore che si sia impegnato per un periodo prolungato nello sviluppo di nuove metodologie, nell’applicazione di conoscenze e/o metodi, […]

E3S EUROSENSE STUDENT AWARDS 2020

E3S EUROSENSE STUDENT AWARDS 2020 Four awards of €1,500 will be given out to PhD students enrolled at Universities in E3S Member countries. AWARD APPLICATION EXTENDED DEADLINE: 1 MAY 2020 Further information: https://www.e3sensory.eu/e3s-eurosense-student-awards-2020/  

DUE SOCI SISS VINCONO IL GIRACT’S BEST PhD THESIS AWARD E BEST 1st YEAR PhD PROJECT BURSARY

La dott.ssa Camilla Cattaneo, che ha svolto il dottorato in Food Systems sotto la guida della prof. Ella Pagliarini e con la collaborazione di altri docenti del nostro Ateneo, è stata selezionata come vincitrice del Giract’s European Best PhD Thesis Flavor Research Award per la miglior tesi di dottorato dell’anno accademico 2019-20 dal titolo ‘New perspective on taste: exploring […]

SARA SPINELLI VINCE IL FOOD QUALITY AND PREFERENCE AWARD – CONTRIBUTIONS BY A RESEARCHER OF THE FUTURE

La dott.ssa Sara Spinelli, ricercatrice presso l’Università degli Studi di Firenze e socia SISS, è stata premiata  con il Food Quality and Preference Award – Contributions by a researcher of the future 2019. Il premio è assegnato ogni due anni a un ricercatore entro 10 anni dal PhD per il suo contributo alla sensory e […]

Call for papers: [Foods] Special Issue “Sensory Methods for Food Shelf-Life”

*Submission deadline*: 31 May 2020 Impact Factor: 3.011 (2018) Special Issue Guest editors: Prof. Dr. Elena Torrieri E-Mail Website Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Napoli, Italy Tel. +39-08-12539327 Interests: food packaging design; active packaging; shelf life; modified atmosphere packaging; biopolymer coating and film Prof. Dr. Rossella Di Monaco E-Mail Website Guest […]

Latest paper published within the Italian Taste project

Latest paper published within the Italian Taste project on Food Quality and Preference: “Individual variation in fungiform papillae density with different sizes and relevant associations with responsiveness to oral stimuli”. You can download a copy for free clicking on this link: https://lnkd.in/gZbw32k • Individual variation in fungiform papillae density with different sizes and relevant associations […]

CALENDARIO ATTIVITA’ SISS 2019

Sono sempre numerose le attività organizzate dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali nel 2019: Corsi di formazione: Corso avanzato UNDERSTANDING CONSUMERS 2019 PREFERENCES, EMOTIONS, EXPECTATIONS, INDIVIDUAL DIFFERENCES, CONTEXTS AND PRODUCT CHARACTERISATION & R-LAB Firenze, 19-21 giugno 2019 docenti: John Prescott, Gaston Ares, Erminio Monteleone, Sara Spinelli Corso per SENSORY PROJECT MANAGER Milano, 29-31 maggio 2019 […]

Statistica applicata. Call for Papers for a Thematic Issue on “Food Quality and Statistics”

This thematic issue of the Italian Journal of Applied Statistics (http://sa-ijas.stat.unipd.it) will be devoted to the advancements in the broad field of “Statistical methods for food product quality”. Submissions that deal with advances in statistics and applications in this topic, also including data collection, analysis, and interpretation on the topical issues, are welcome. Possible topics […]

Presentati a Eurosense i risultati del progetto Italian Taste

Eurosense 2018 è stata l’occasione per la presentazione di molti risultati del progetto Italian Taste: Keynote presentation Large-scale multidisciplinary studies to uncover influences on food preferences and choice C. Dinnella University of Florence, Italy         Presentazioni orali Sweet vs bitter – sweet vs sour. The role of personality traits and taste responsiveness […]

E3S Students Awards: anche due soci Siss tra i vincitori

Ci sono anche due soci della Società italiana di Scienze Sensoriali tra i vincitori dell’edizione 2018 degli E3S Eurosense Student Awards. Si tratta di Lapo Pierguidi e Alessandra De Toffoli (Università di Firenze) che hanno partecipato rispettivamente con “Exploring product complexity dimension: contributions of sensory properties, emotions and individual differences” e “Psychological traits affect liking and choice […]

Camilla Cattaneo vince la Rose Marie Pangborn Sensory Science Scholarship 2018/2019

Camilla Cattaneo, dottoranda del corso in Scienze per i Sistemi Alimentari (Food Systems) dell’Università degli Studi di Milano è stata selezionata, tra moltissimi dottorandi di tutto il mondo, come vincitrice della Rose Marie Pangborn Sensory Science Scholarship per l’a.a. 2018/2019 del valore di 15000 $ . Questa scholarship, considerata la più prestigiosa nel campo delle scienze […]

Understanding Consumers, un corso da tutto esaurito

Bilancio più che positivo per il Corso Understanding Consumers organizzato dalla Siss. Il corso, in lingua inglese, si è tenuto dal 13 al 15 giugno scorsi a Firenze e ha registrato il sold out. La tre giorni si è concentrata sugli aspetti che guidano i consumatori come preferenze, emozioni, aspettative, differenze individuali, contesti. A passarsi […]

Tantissimi partecipanti per “Aspettando Eurosense: a sense of taste”

Il bilancio del workshop annuale Siss Tantissime le adesioni al workshop annuale SISS che si è tenuto a Bologna lo scorso 13 aprile. Sono stati 95 i partecipanti alla giornata che ha permesso di dare un assaggio delle tematiche al centro del convegno europeo Eurosense organizzato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS) e dalla European Science […]

Intervento della vincitrice del Premio SISS nell’ambito del E3S Student exchange SISS-AEPAS

Cristina Proserpio, vincitrice del Premio SISS Giovani Ricercatori 2016, presenta al convegno AEPAS nell’ambito del E3S Student exchange   Cristina Proserpio, Post Doctoral Scientist presso il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS) dell’Università degli Studi di Milano, ha partecipato al II Convegno Nazionale dell’Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) che […]

Pubblicati due nuovi articoli scientifici all’interno del progetto Italian Taste

Sono state appena pubblicati sulla rivista Food Quality and Preference due nuovi articoli scientifici  che raccolgono risultati del progetto Italian Taste sul ruolo dei tratti della personalità e del genere nel gradimento e nella scelta di cibi piccanti e sull’associazione tra neofobia e sensibilità a sensazioni critiche come amaro e astringente • Personality traits and […]

Aperto il bando per la quinta edizione del Premio SISS Giovani Ricercatori

Al miglior lavoro sarà assegnato il Premio Adacta International in Sensory & Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia deadline estesa al 1 maggio 2018   La Società Italiana di Scienze Sensoriali è lieta di annunciare la quinta edizione del Premio SISS Giovani Ricercatori, che anche quest’anno si arricchisce del Premio Speciale Adacta International in […]

CAMPAGNA SOCI

L’iscrizione alla Società italiana di Scienze Sensoriali è annuale e offre molte opportunità! SCOPRI I VANTAGGI PER I SOCI SOSTENITORI E ORDINARI SCOPRI COME RICHIEDERE L’ATTESTATO DI QUALITA’ E QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE DEI SERVIZI PRESTATI DA SENSORY PROJECT MANAGER VANTAGGI PER I SOCI ORDINARI: Partecipazione alle attività SISS. L’iscrizione dà diritto alla partecipazione a tutte le […]

Superquark parla di Italian Taste

Superquark parla di Italian Taste #Superquark parla di Italian Taste 🙂 – il progetto di ricerca della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzato allo studio delle preferenze alimentari degli italiani. Ringraziamo tutti coloro che hanno partecipato e che vorranno partecipare ai test per il prezioso contributo! Per ulteriori informazioni sito: www.it-taste.it email: info@it-taste.it. Servizio di […]

ES3 Student Group

STIAMO RECLUTANDO STUDENTI PER PRENDERE PARTE ALL’ E3S STUDENT GROUP! DISTINGUITI DALLA MASSA E ACQUISISCI UNA VALIDA ESPERIENZA E OPPURTUNITÀ GRAZIE A QUESTO NUOVO GRUPPO FORMATO DA STUDENTI avere l’opportunità di collegarsi con altri studenti e professionisti che lavorano nell’ambito delle Scienze Sensoriali in tutta Europa creare nuovi contatti e iniziare a costruire la tua […]

È online il sito del progetto di ricerca italian taste

Italian Taste è un progetto di ricerca della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzato allo studio delle preferenze alimentari attraverso un approccio multidisciplinare. Nato da un’idea della Società Italiana di Scienze Sensoriali, il progetto vede il coinvolgimento dei soci SISS appartenenti alle principali università e centri di ricerca italiani e prevede la raccolta di informazioni […]

Diventa un IT Taster!

Partecipa ai test del progetto di ricerca Italian Taste, un progetto della Società Italiana di Scienze Sensoriali Partecipando a questo studio avrai contribuito alla realizzazione di un progetto di ricerca finanziato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali e dai suoi soci che coinvolge 22 unità in tutta Italia. I risultati di questa ricerca saranno resi […]

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