Novità

ANALISI SENSORIALE E DEGUSTAZIONE DEL VINO-Descrittori e metafore-Mario Ubigli, Maria Carla Cravero

I termini Analisi sensoriale e Degustazione sono stati utilizzati a lungo come sinonimi, mentre oggi è ormai assodato che queste due discipline abbiano un approccio caratterizzato da regole e risultati dai significati assai diversi. La differenza più manifesta, tra le molte altre, è che l’Analisi sensoriale si sforza di conseguire, attraverso una serie di procedimenti […]

Special Issue 8th Eurosense Verona 2018

Edited by Sara Spinelli https://www.sciencedirect.com/journal/food-quality-and-preference/special-issue/10X0L66JJHX   Panel performance and memory in visually impaired versus sighted panels Carlos Gómez-Corona, Armando Pohlenz, Isabelle Cayeux, Dominique Valentin March 2020Page 103807 Download PDF   Individual differences in perceived complexity are associated with different affective responses to alcoholic cocktails Lapo Pierguidi, Sara Spinelli, Caterina Dinnella, John Prescott, Erminio Monteleone September […]

ATTI DEL VI CONVEGNO NAZIONALE SISS – ORA DISPONIBILE PER IL DOWNLOAD

Il volume è ora disponibile in pdf nel repository dell’Università di Bologna – AmsActa Questo volume raccoglie i contributi presentati al VI Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, svoltosi a Bologna nel 2016. Il volume raccoglie più di cinquanta contributi presentati in occasione del VI Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali […]

ATTI DEL V CONVEGNO NAZIONALE SISS

Novità editoriale 2015 SONO USCITI GLI ATTI DEL V CONVEGNO SISS svoltosi a San Michele all’Adige Il volume raccoglie settanta contributi presentati in occasione del V Convegno Nazionale SISS, tra presentazioni orali e poster. Sono inoltre raccolti nel volume i contributi risultati vincitori del Premio SISS per Giovani Ricercatori 2014 e Premio Adacta International in […]

ATLANTE SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI – Società Italiana di Scienze Sensoriali, Tecniche Nuove

L’Atlante Sensoriale dei Prodotti Alimentari è il frutto del contributo di quarantasei soci della Società italiana di Scienze Sensoriali che hanno messo a disposizione le proprie competenze specialistiche rendendo possibile la realizzazione di un’opera unica nel suo genere. Per la prima volta il tema della descrizione sensoriale è affrontato in maniera sistematica prendendo in considerazione […]

Nuova edizione del libro “Valutazione sensoriale”, prof. Ella Pagliarini

Nuova edizione del testo di riferimento per l’analisi sensoriale, il metodo scientifico adottato per misurare e valutare le caratteristiche di un prodotto mediante gli organi di senso. In questa seconda edizione sono stati recepiti i notevoli progressi degli ultimi 15 anni nel campo delle scienze sensoriali collegati anche ad altre discipline quali fisiologia, psicologia, statistica, […]

ATTI DEL IV CONVEGNO NAZIONALE SISS

Sono disponibili gli atti del IV Convegno SISS, che raccoglie i contributi presentati a Trieste il 22 e 23 novembre 2012. A cavallo di più discipline per loro stessa natura, le scienze sensoriali si occupano dello studio della qualità dei prodotti e della loro percezione da parte dei consumatori. Organizzato in occasione del decennale di […]

QUESTIONE DI GUSTO. PERCHE’ CI PIACE QUELLO CHE MANGIAMO – John Prescott, Sironi Editore

Un’indagine sul senso del gusto e sul piacere del cibo: per capire come nascono, da cosa dipendono e quali conseguenze hanno le nostre scelte alimentari. E per saperne di più su come “funzionano” gli esseri umani. Perché tutti amiamo il gelato e perché detestiamo tanto i cavolini di Bruxelles? Da cosa dipende il successo planetario […]

ATTI DEL III CONVEGNO NAZIONALE SISS

a cura di Silvana Cavella e Rossella di Monaco, CUES, euro 20. Questo volume contiene una parte significativa dei risultati dell’attività di ricercatori italiani che hanno investito le loro capacità e competenze nell’area delle scienze sensoriali. I temi trattati sono incentrati particolarmente sulle caratteristiche percepibili che rendono riconoscibili le produzioni tipiche, sulla relazione tra tipicità, […]

OLIVE OIL SENSORY SCIENCE – Erminio Monteleone & Susan Langstaff (eds.), Wiley-Blackwell

Olive Oil Sensory Science is an invaluable resource for olive oil scientists, product development and marketing personnel on the role of sensory evaluation in relation to current and future market trends. The olive oil market is increasingly international. Levels of consumption and production are growing, particularly in “new” markets outside the Mediterranean region. New features of […]

ATTI DEL II CONVEGNO NAZIONALE SISS

a cura di Erminio Monteleone e Mario Bertuccioli, Firenze University Press, 2009, € 37,00. Nel corso dell’ultimo decennio in Italia si è assistito a un crescente interesse per le scienze sensoriali. Di conseguenza è aumentato il numero di ricercatori impegnati in questo settore così come continuano a crescere le aziende che utilizzano le valutazioni sensoriali […]

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