Italian Taste
è un progetto di ricerca della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzato allo studio delle preferenze alimentari attraverso un approccio multidisciplinare.
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Il workshop, organizzato dal SISS Food and Beverage Company Sensory Network, è focalizzato sui metodi del controllo qualità in azienda, in particolare: Degree of Difference (DoD) & Difference from Reference Tests (DRF). Programma: 10:30-11:00 Registrazione con coffee break 11:00-11:05 Welcome in Campari 11:05-11:15 Welcome SISS Food and Beverage Company Sensory Network 11:15-12:00 Teoria di DoD e DFR 12:00-12:45 Casi studio 12:45-14:00 Pranzo a buffet presso il bar storico 14:00-15:00 Risposte ai casi studio 15:00-15:45 Discussione 15:45-16:05 Wrap-up e saluti finali Docente: prof. Erminio Monteleone, Università degli Studi di Firenze Location: Campari Headquarters via Sacchetti 20 20099 Sesto San…
Invited speaker: Dott.ssa Sara Jaeger, Plant and Food Research, Auckland, New Zealand La dott.ssa Sara R. Jaeger è a capo del gruppo Sensory and Consumer Insights presso Plant and Food Research in Nuova Zelanda. In questo ruolo, nel corso dell'ultimo decennio, ha sostenuto le industrie agroalimentari neozelandesi nel perseguimento di un maggiore orientamento al consumatore. Accanto a questo lavoro, Sara è focalizzata sullo sviluppo e l'implementazione di nuovi metodi per la ricerca sensoriale e dei consumatori. Pubblica regolarmente il lavoro del team e lo presenta a conferenze internazionali. Sara ha presieduto la conferenza internazionale Pangborn del 2011 e successivamente ha…
La dott.ssa Camilla Cattaneo, che ha svolto il dottorato in Food Systems sotto la guida della prof. Ella Pagliarini e con la collaborazione di altri docenti del nostro Ateneo, è stata selezionata come vincitrice del Giract's European Best PhD Thesis Flavor Research Award per la miglior tesi di dottorato dell’anno accademico 2019-20 dal titolo…
