• Il ruolo delle valutazioni sensoriali nella definizione dell’identità/diversità dei prodotti alimentari
• Nuovi orientamenti nella raccolta e nell’analisi dei responsi affettivi ai prodotti alimentari
• Differenze individuali nella percezione degli stimoli sensoriali: dalle basi genetiche di gusto e olfatto alle differenze di preferenza e scelta
• Nuove tecniche di analisi delle relazioni tra profili sensoriali e composizione dei prodotti