Si terrà nella splendida cornice della città di Alghero presso lo storico Complesso Monumentale di San Francesco in Via Carlo Alberto 46, la VIII Edizione del Convegno Nazionale SISS.
ORGANIZZATO IN COLLABORAZIONE CON
Il Complesso Monumentale di San Francesco:
Alghero:
Foto credits:
Luogo dell’evento
POSTER VIII CONVEGNO NAZIONALE SISS
P1. Sostenibilità e innovazione: produzione di snack da sottoprodotti della filiera del tonno
Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli Federico II
P2. Un’alterantiva funzionale alla cioccolata: proprietà sensoriali e nutrizionali della cioccolata arricchita con farina di vinaccia
Chiara Medoro, CNR – IBE, Istituto per la BioEconomia
P3. Valutazione sensoriale e strumentale di prodotti da forno formulati con fonti proteiche alternative
Alessandra Bendini, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P4. Percezione del consumatore per i filetti di trote e orate alimentate con mangimi innovativi
Saida Favotto, Università degli Studi di Udine
P5. Effetto della gestione della chioma in vigneto sul profilo sensoriale di vini rossi
Elena Santoro, Università degli Studi di Trento
P6. Profilo sensoriale di paste acide ottenute con l’impiego di lieviti non convenzionali
Sanna Manuela, Porto Conte Ricerche
P7. Predizione della freschezza dei vegetali percepita dai consumatori mediante analisi sensoriale e strumentale
Danny Cliceri, Università degli Studi di Trento
P8. Caratterizzazione sensoriale di formaggi prodotti con una coltura starter biodiversa
Laura Mura, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
P9. Caratterizzazione nutraceutica e sensoriale di paté di olive destinati allo sviluppo di un alimento innovativo con finalità di soccorso
Bacceli Martina, CREA-IT, Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria – Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari
P10. Caratterizzazione sensoriale e analisi strumentale del profilo aromatico per la valorizzazione di succhi africani di tamarillo
Enrico Valli, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P11. Impiego di vecchie varietà di grano per la produzione di birra artigianale: valutazione chimico fisica e sensoriale
Sanna Manuela, Porto Conte Ricerche
P12. Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimenate con diete differenti
Tullia Gallina Toschi, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P13. Caratterizzazione sensoriale di quattro tipi di paté di dorso e fegato di rana toro (Aquarana catesbeiana), con l’aggiunta di nutraceutici
Luiz Rogério Gonçalves Magalhaes, Universidade Federal Fluminese, Niteroi, Rio de Janeiro
P14. Percezione dei consumatori di una crema di rafano (Kren) senza additivi
Giulia Maria Marchetti, Centro di Sperimentazione Laimburg
P15. Differenze di genere nel legame tra percezione sensoriale e sintomi depressivi subclinici nella popolazione adolescente
Leonardo Menghi, Università degli Studi di Trento
P16. Rucola selvatica (diplotaxis tenuifolia). Caratteristiche sensoriali e differenze di gradimento nelle valutazioni come singolo ingrediente e come parte di una ricetta.
Saggia Civitelli, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria. Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione (CREA- AN)
P17. Identità varietale e caratteristiche chimico-sensoriali: gli oli della zona storica del “Montiferru”
Marco Campus, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
P18. Esplorazione della scala della neofobia verso le tecnologie alimentari (FTNS) nel consumatore italiano
Bruno Domingues Galli, Fondazione Edmund Mach
P19. L’accettabilità delle mele a polpa rossa e la sua relazione con neofobia, fiducia nell’innovazione ed emozioni
Bruno Domingues Galli, Fondazione Edmund Mach
VIDEO DELL'EVENTO
COME ISCRIVERSI
Per iscriversi al VIII Convegno SISS occorre compilare la scheda di iscrizione e provvedere al pagamento della quota entro il 20 aprile 2024.
Il convegno si svolgerà in presenza.
Per le iscrizioni pervenute dopo il 20 aprile 2024 è prevista una maggiorazione di 100 euro.
Quota Soci SISS: 260 euro
Quota Non Soci: 360 euro
Quota Studenti Soci SISS: 80 euro
Quota Studenti non Soci: 180 euro
(Non soggetta a IVA art. 4 DPR 633/72 e successive modifiche)
Nella quota di iscrizione sono inclusi il materiale congressuale, i coffee break e lunch e gli atti del convegno (in pdf con ISBN).
La quota non soci include la registrazione alla SISS per l’anno in corso
Quota cena sociale 23 maggio 2024: 60 euro bevande incluse (soft drinks, spumante, vini e cocktail)
Società Italiana di Scienze Sensoriali
via Donizetti, 6, 50144, Firenze
C.F. 94097300480
In occasione del convegno sarà rilasciata regolare ricevuta di pagamento.
Per informazioni di carattere amministrativo si invita a contattare:
amministrazione@scienzesensoriali.it
+39 333 4887090
TEMI
Sessione I: Sviluppo di nuovi prodotti salutari e sostenibili e strategie per ridurre gli sprechi alimentari: soluzioni su misura per i consumatori, scelta e percezione dei nuovi prodotti.
Sessione II: Fuori dagli schemi: sinergie e nuove prospettive di collaborazione per le scienze sensoriali.
Sessione III: Metodologie emergenti per le scienze sensoriali: dal Remote Testing all’artificial intelligence.
Sessione IV: La modulazione della risposta percettiva: tra genotipo e fenotipo.
INVITED SPEAKERS
Daniele Asioli
Department of Agri-Food Economics and Marketing, University of Reading (UK)
Daniele Asioli è Professore Associato di Economia e Marketing Agroalimentare presso l’Università di Reading (Regno Unito). Le sue ricerche si concentrano sulla comprensione delle preferenze dei consumatori per le nuove tecnologie alimentari e i prodotti alimentari innovativi al fine di informare le strategie delle imprese agroalimentari e le politiche alimentari. Ha esperienza di ricerca in Canada, Italia, Norvegia, Regno Unito, Stati Uniti e Vietnam. Ha pubblicato 46 articoli in riviste scientifiche, tra cui Food Policy, Food Quality and Preference e Trends in Food Science and Technology.
Helene Hopfer
Sensory Evaluation Center, Pennsylvania State University (USA)
Helene Hopfer is an Associate Professor of Food Science and Program Chair of the Graduate Certificate in Sensory & Consumer Science at Penn State. She serves as one of the co-chairs of the 2025 Pangborn Symposium in Philadelphia. Her research studies various aspects of the human-food interface, including how food composition and structure affect perception and acceptability, and how different human factors impact this relationship. Taking an interdisciplinary approach, she and her team combine human sensory and consumer science with analytical chemistry, instrumental analysis, and multivariate statistics. They study links between perception and food composition and structure, differences in quality perception, and employ mixture effects for food improvements. Work from her group has been published in over 70 peer-reviewed articles and book chapters.
Marco Ortu
Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali, Università degli Studi di Cagliari (IT)
Marco Ortu è un ingegnere informatico, che svolge attività di ricerca principalmente nel campo dell’elaborazione del linguaggio naturale e della statistica computazionale, con un focus specifico sull’analisi di reti complesse e modellazione statistica. Dal 2020 ricopre il ruolo di ricercatore a tempo determinato presso l’Università degli Studi di Cagliari, dove si dedica anche all’insegnamento di corsi universitari e alla supervisione di tesi di laurea in ambiti che spaziano dall’intelligenza artificiale all’analisi dei dati. Ha contribuito a numerosi progetti di ricerca internazionali e nazionali, guadagnandosi riconoscimenti per il suo lavoro sulla trasformazione digitale e l’innovazione tecnologica. Inoltre, Ortu è co-fondatore e amministratore delegato di Agile By Chain, uno spin-off universitario specializzato in consulenze ICT, AI, Machine Learning e Blockchain, evidenziando il suo impegno nel trasferimento tecnologico e nell’innovazione.
Anna Paola Quaglia
European Commission, Joint Research Centre
Anna Paola Quaglia lavora come analista di politiche pubbliche presso il Centro comune di ricerca della Commissione europea. Ha una formazione interdisciplinare in relazioni internazionali, studi urbani, teoria critica e geografia del cibo. Il suo lavoro attualmente si concentra sulla governance partecipativa di problematiche ambientali e sugli spazi pubblici e partecipazione democratica a livello locale. Ha curato, insieme a Ângela Guimarães Pereira, il JRC Science for Policy report Imagining `eat` together: the school meal (2022), and un toolkit Engaging with Food, People and Places (2021), che propone attività sul cibo nelle scuole.
Iole Tomassini Barbarossa
Dipartimento di Scienze biomediche, Università degli Studi di Cagliari (IT)
Iole Tomassini Barbarossa è Professore Ordinario di Fisiologia e Direttore del Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università di Cagliari. Integrando metodi di psicofisica, biologia molecolare, neurobiologia, genetica, nutrizione ed elettrofisiologia, i suoi studi si sono concentrati sull’identificazione delle basi fisiologiche della variabilità gustativa e sulle sue relazioni con il comportamento alimentare, lo stato nutrizionale e la salute. Recentemente ha brevettato una nuova tecnica basata sulle registrazioni elettrofisiologiche dei potenziali bioelettrici generati nelle cellule gustative della lingua umana dalla stimolazione gustativa, ottenendo così una misura diretta, oggettiva e quantitativa della funzione gustativa periferica.
PROGRAMMA
Mercoledì 22 maggio 2024
12.00-14.00 Registrazione dei partecipanti & Aperitivo di benvenuto
14.00-14.30 Apertura dei lavori e saluti
Introducono: Sara Spinelli e Monica Laureati, presidente e vice-presidente SISS
14.30-16.00 Sessione I: Sviluppo di nuovi prodotti salutari e sostenibili e strategie per ridurre gli sprechi alimentari: soluzioni su misura per i consumatori, scelta e percezione dei nuovi prodotti
Introducono e coordinano: Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze e Alessandra Del Caro, Università degli Studi di Sassari
Invited speaker: Daniele Asioli, Department of Agri-Food Economics and Marketing, University of Reading (UK)
Fenotipi gustativi e abitudini alimentari: un’analisi clusterizzata per genere
Camilla Cattaneo, Università degli Studi di Milano
Dai concetti al mercato: integrazione delle scienze sensoriali e della co-creazione nello sviluppo di prodotti carnei su misura per i flessitariani
Lapo Pierguidi, Università degli Studi di Firenze
Orali brevi:
Riduzione progressiva del sodio/zucchero negli alimenti: applicazione, efficacia, differenze individuali
Fiorella Sinesio, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Esigenze sensoriali di soggetti affetti da fenilchetonuria
Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli
Barriere socio-culturali, psicologiche, sensoriali ed affettive nel panorama dell’innovazione alimentare in Italia – Sviluppo di questionario
Bruno Domingues Galli, Fondazione Edmund Mach
16.00-16.30 Coffee break
16.30-17.00 Flash Presentations: Scienze sensoriali, salute e sostenibilità 1
Consapevolezza, comprensione e credenze dei termini di durabilità nei consumatori italiani e implicazioni sugli sprechi alimentari domestici
Danny Cliceri, Centro Agricoltura Alimenti Ambiente, Università degli Studi di Trento
Uso della Penalty Analysis nella ottimizzazione di uno yogurt da latte ovino addizionato con un sottoprodotto dell’industria della lavorazione del liquore di mirto
Roberto Cabizza, Università degli Studi di Sassari
Verso un’alimentazione sostenibile: valutazione delle attitudini dei consumatori verso prodotti vegetali analoghi del pesce
Monica Laureati, Università degli Studi di Milano
Studio sulle scelte alimentari degli adolescenti considerando i diversi livelli di neofobia
Lara Fontana, Fondazione Edmund Mach
Differenze percettive su pane gluten free con polline d’api tra panel celiaci e non celiaci
Alessandra Del Caro, Università degli Studi di Sassari
Percezione sensoriale ed edonica di dolci da ricorrenza gluten-free: confronto tra soggetti celiaci e non celiaci
Renzo Fusi, Università degli Studi di Firenze
17.00-17.30 Workshop: Applicazioni delle scienze sensoriali in azienda
A cura di: Food&Beverage SISS Company Sensory Network
Introducono e coordinano: Federica Quaini, Barilla Group e Maria Laura Corollaro, Perfetti Van Melle
17.30-18.30 Sessione poster I
19.00-20.15 Tour guidato del centro storico di Alghero offerto da Smart Sensory Box (su prenotazione)
Giovedì 23 maggio 2024
9.00-10.15 Sessione II: Fuori dagli schemi: sinergie e nuove prospettive di collaborazione per le scienze sensoriali
Introducono e coordinano: Monica Laureati, Università degli Studi di Milano e Luisa Torri, Università di Scienze Gastronomiche
Invited speaker: “Co-creare conoscenze di qualità: il progetto Making Eat Together”
Anna Paola Quaglia, European Commission, Joint Research Centre
Sviluppo di una nuova tipologia di formaggio ovino o caprino destinato ai giovani consumatori “youth friendly”
Riccardo di Salvo, AGRIS Sardegna, Agenzia per la Ricerca in Agricoltura
La co-creation per lo sviluppo di piatti più sostenibili e salutari nelle mense scolastiche
Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze
È possibile migliorare la qualita’ dei giudizi delle commissioni di degustazione dei vini?
Alessandra del Caro, Università degli Studi di Sassari
10.30-11.00 Coffee break
10.45-13.00 Premio Giovani Ricercatori SISS & Adacta International in memoria di Annalisa Intermoia
Introducono e coordinano: Alessandra Bendini, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna e Nicola Condelli, Università degli Studi della Basilicata
Le alterazioni del gusto in pazienti oncologici sottoposti a chemioterapia: aspetti metodologici e fattori di rischio per il loro sviluppo
Claudia Rorandelli, Università degli Studi di Firenze
Etichette digitali per comunicare la sostenibilità del vino: impatto sulla risposta emozionale e edonica dei consumatori
Nazarena Cela, Università di Scienze Gastronomiche
Catturare le dinamiche sensoriali ed emozionali di creme cosmetiche durante il loro utilizzo mediante i metodi Temporal Dominance of Sensations (TDS), Temporal Dominance of Emotions (TDE) e Temporal
Dominance of Emoji (TDEM)
Maria Rosaria Giuffrè, Università degli Studi di Firenze
Interazione cross-modale tra gusto e olfatto: lo strano caso dei chewing gum “al sapore di COVID”
Noemi Sofia Rabitti, Perfetti Van Melle
Evitare il contrasto edonico tra pasti scolastici a base vegetale è associato a un maggior gradimento, consumo ed emozioni positive ad alto arousal durante l’esposizione ripetuta
Margarita Kokkorou,
European Commission, Joint Research Center, Università degli Studi Firenze, Università degli Studi Firenze
Fonti proteiche alternative come ingredienti di mangimi sostenibili: percezione e gradimento dei consumatori verso petti di pollo provenienti da animali alimentati con microalghe disidratate o larve di mosca soldato nera
Rosalba Roccatello, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Cambiamenti delle preferenze alimentari e delle emozioni elicitate dai cibi in pazienti oncologici con alterazioni chemosensoriali nelle fasi iniziali del trattamento antineoplastico
Jaclyn Di Meglio, Università degli Studi di Firenze
Studio delle determinanti sensoriali e comportamentali del gradimento di prodotti vegetali analoghi del pesce
Marta Appiani, Università degli Studi di Milano
Influenza del Thermal Taster Status sulla reattività ai gusti prototipici e alle sensazioni chemestetiche in soluzioni acquose a diverse temperature
Chiara Chirilli, Università di Scienze Gastronomiche
Ripensare il food service negli ospedali oncologici: nuove direzioni per aumentare il gradimento e ridurre gli sprechi alimentari
Angelica Lippi, Università degli Studi di Firenze
Applicazione dell’ANOVA-SIMULTANEOUS COMPONENT ANALYSIS (ASCA) ai dati da analisi sensoriali dinamiche
Michele Ricci, Università di Scienze Gastronomiche
13.00-14.00 Pranzo
14.00- 14.45 Sessione poster II
14.45-16.15 Sessione III: Metodologie emergenti per le scienze sensoriali: dal Remote Testing all’Artificial Intelligence
Introducono e coordinano: Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze e Carlo Piga, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
Invited speaker: Helene Hopfer, Penn State University (USA)
WORKSHOP: Artificial intelligence (AI) & sensory and consumer science
Invited speaker: Dalla Logica al Natural Language Processing sino alle AI Generative
Marco Ortu, Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali, Università degli Studi di Cagliari
L’impiego di strumenti basati sull’intelligenza artificiale (AI) nel campo delle analisi sensoriali e della scienza del consumatore
Carlo Piga, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
L’uso dell’AI: una nuova competenza nelle scienze sensoriali
Erminio Monteleone, Università degli Studi di Firenze
16.15-16.45 Coffee break
16.45-17.00 SISS Early Career Researcher Group
17.00-17.40 Flash Presentations
Introducono e coordinano: Monica Borgogno, Mérieux NutriSciences, Riccardo Di Salvo, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Sessione I: Nuove metodologie delle scienze sensoriali
Segmentazione psicografica e analisi del testo: il caso della birra ideale
Lapo Pierguidi, Università degli Studi di Firenze
Violin Plot e Sankey Diagram, due strumenti intuitivi per esplorare le preferenze dei consumatori
Giovanni Fiorile, Smart Sensory Solutions
Il metodo del Text Highlighting per misurare le attitudini alla sostenibilità: vantaggi e limitazioni
Ejona Boci, Università degli Studi di Firenze
Studio della conservabilità del sughero grezzo attraverso l’analisi sensoriale olfattiva dal periodo post–decortica al pre−condizionamento
Adriana Vilia, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Sessione II : Scienze sensoriali, salute e sostenibilità 2
Risultati preliminari della realizzazione di una tisana funzionale a base di luppolo
Maria Carla Cravero, CREA – Centro di Ricerca Viticoltura e Enologia
Analisi sensoriale di un pane funzionale arricchito con farina di carciofo: test CATA e accettabilità
Marco Campus, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Oli aromatizzati abbinati a preparazioni gastronomiche: studio esplorativo sulle preferenze e la disponibilità di soggetti italiani a provare ed acquistare
Matilde Tura, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
19.30 Aperitivo & cena sociale (su prenotazione)
Venerdì 24 maggio 2024
9.00- 10.15 Sessione IV: La modulazione della risposta percettiva: tra genotipo e fenotipo
Introducono e coordinano: Caterina Dinnella, Università degli Studi di Firenze e Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli
Invited speaker: Basi funzionali e genetiche della variabilità gustativa
Iole Tomassini, Università degli Studi di Cagliari
Genetica del gusto: risultati preliminari e nuove prospettive dal progetto italian taste
Paolo Gasparini, Istituto Burlo Garofalo – Università degli Studi di Trieste
Orali brevi
Migliore sensibilità sensoriale negli individui non vedenti: mito o realtà?
Cristina Proserpio, Università degli Studi di Milano
Le alterazioni gustative nei pazienti oncologici sottoposti a terapia antitumorale: esplorazione di tratti di personalità, atteggiamenti e risposte edonico-sensoriali
Angelica Lippi, Università degli Studi di Firenze
La metilazione del gene che codifica per la proteina salivare gustina, fattore trofico delle papille gustative, influenza la sua espressione salivare
Melania Melis, Univesità degli Studi di Cagliari
Relazione tra percezione olfattiva e tratti psicologici e malattie neurodegenerative in una popolazione italiana
Paolo Gasparini, Istituto Burlo Garofalo – Università degli Studi di Trieste
10.15-10.30 Premiazione Giovani Ricercatori SISS & Premio Adacta International in Sensory and Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia
10.30-11.00 Conclusioni
Saluti da parte dei supporter
Riccardo Pastore, Direttore Generale del Consorzio di Tutela del Pecorino Romano DOP
11.00-11.15 Coffee break
11.15-13.00 Assemblea dei soci
13.00-14.15 Aperitivo di saluto
SESSIONE POSTER:
P1. Sostenibilità e innovazione: produzione di snack da sottoprodotti della filiera del tonno
Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli Federico II
P2. Un’alterantiva funzionale alla cioccolata: proprietà sensoriali e nutrizionali della cioccolata arricchita con farina di vinaccia
Chiara Medoro, CNR – IBE, Istituto per la BioEconomia
P3. Valutazione sensoriale e strumentale di prodotti da forno formulati con fonti proteiche alternative
Alessandra Bendini, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P4. Percezione del consumatore per i filetti di trote e orate alimentate con mangimi innovativi
Saida Favotto, Università degli Studi di Udine
P5. Effetto della gestione della chioma in vigneto sul profilo sensoriale di vini rossi
Elena Santoro, Università degli Studi di Trento
P6. Profilo sensoriale di paste acide ottenute con l’impiego di lieviti non convenzionali
Sanna Manuela, Porto Conte Ricerche
P7. Predizione della freschezza dei vegetali percepita dai consumatori mediante analisi sensoriale e strumentale
Danny Cliceri, Università degli Studi di Trento
P8. Caratterizzazione sensoriale di formaggi prodotti con una coltura starter biodiversa
Laura Mura, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
P9. Caratterizzazione nutraceutica e sensoriale di paté di olive destinati allo sviluppo di un alimento innovativo con finalità di soccorso
Bacceli Martina, CREA-IT, Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria – Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari
P10. Caratterizzazione sensoriale e analisi strumentale del profilo aromatico per la valorizzazione di succhi africani di tamarillo
Enrico Valli, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P11. Impiego di vecchie varietà di grano per la produzione di birra artigianale: valutazione chimico fisica e sensoriale
Sanna Manuela, Porto Conte Ricerche
P12. Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimenate con diete differenti
Tullia Gallina Toschi, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
P13. Caratterizzazione sensoriale di quattro tipi di paté di dorso e fegato di rana toro (Aquarana catesbeiana), con l’aggiunta di nutraceutici
Luiz Rogério Gonçalves Magalhaes, Universidade Federal Fluminese, Niteroi, Rio de Janeiro
P14. Percezione dei consumatori di una crema di rafano (Kren) senza additivi
Giulia Maria Marchetti, Centro di Sperimentazione Laimburg
P15. Differenze di genere nel legame tra percezione sensoriale e sintomi depressivi subclinici nella popolazione adolescente
Leonardo Menghi, Università degli Studi di Trento
P16. Rucola selvatica (diplotaxis tenuifolia). Caratteristiche sensoriali e differenze di gradimento nelle valutazioni come singolo ingrediente e come parte di una ricetta.
Saggia Civitelli, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria. Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione (CREA- AN)
P17. Identità varietale e caratteristiche chimico-sensoriali: gli oli della zona storica del “Montiferru”
Marco Campus, AGRIS – Agenzia Regionale per la Ricerca in Agricoltura
P18. Esplorazione della scala della neofobia verso le tecnologie alimentari (FTNS) nel consumatore italiano
Bruno Domingues Galli, Fondazione Edmund Mach
P19. L’accettabilità delle mele a polpa rossa e la sua relazione con neofobia, fiducia nell’innovazione ed emozioni
Bruno Domingues Galli, Fondazione Edmund Mach
PREMIO SISS & ADACTA INTERNATIONAL GIOVANI RICERCATORI
La Società Italiana di Scienze Sensoriali è lieta di annunciare la settima edizione del Premio SISS Giovani Ricercatori, che anche quest’anno si arricchisce del Premio Speciale Adacta International in Sensory & Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia, con l’intento di sostenere l’attività scientifica di giovani ricercatori nel campo delle scienze sensoriali.
Saranno quindi assegnati n. 5 premi ai migliori lavori di ricerca selezionati tra quelli presentati da giovani ricercatori così come definiti dal bando al VIII Convegno Nazionale SISS, che si svolgerà ad Alghero dal 22 al 24 maggio 2024. Al miglior lavoro sarà assegnato il Premio Adacta International in Sensory & Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia, del valore di 1500 euro messi a disposizione da Adacta International. Ai successivi quattro migliori lavori saranno assegnati i Premi SISS RICERCATORI per Giovani Ricercatori 2024, del valore di 500 euro ciascuno, finanziati dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali.
Per la partecipazione al premio sarà richiesto un articolo che illustra in forma estesa il lavoro sottomesso come abstract che potrà essere redatto in lingua italiana o inglese.
CALL FOR ABSTRACTS
Deadline invio abstract: 30 marzo 2024
I contributi accettati saranno selezionati per brevi presentazioni orali e poster.
Gli abstract, in lingua italiana, andranno inseriti nel modulo di invio abstract sia sotto forma di testo che allegando l’apposito file Word compilato in ognuno dei campi indicati.
Modulo_Abstract_VIII_Convegno_Nazionale_SISS
MODULO INVIO ABSTRACTLEGGI GLI ABSTRACT
Scarica l’abstract book del VIII Convegno SISS:
DEADLINES
Tutte le deadlines del VIII Convegno SISS a colpo d’occhio:
30 marzo: Termine per l’invio degli abstract dei lavori per la presentazione al VIII Convegno SISS
30 marzo: Termine per l’invio della domanda per la partecipazione al Premio SISS Giovani Ricercatori 2024
20 aprile: Comunicazione dell’accettazione dei lavori
20 aprile: Termine per la registrazione al Convegno con quota Early Bird
Dopo il 20 aprile è prevista una maggiorazione di euro 100 sulle quote di iscrizione
30 giugno: Termine per l’invio contributi in forma estesa per atti
PREPARAZIONE POSTER
CENA SOCIALE
Per partecipare all’aperitivo/cena sociale è necessaria la prenotazione selezionando l’opzione nel modulo d’iscrizione del convegno.
Il pagamento della cena deve essere effettuato ENTRO IL 10 MAGGIO e deve essere completato a mezzo bonifico bancario.
Location:
Playa Natural
Via Lido, 4, Alghero
https://playanatural.eatbu.com/?lang=it
19.30 Aperitivo di benvenuto in spiaggia a favore di tramonto sul golfo di Alghero:
Olive ascolane, Verdure in pastella, Calamari fritti, Tagliere di salumi e Tagliere di formaggi
20.15 Cena
Gli Antipasti: Tris di crudi (Gambero rosso, Ostriche, Tartare di tonno) e Tris della tradizione Algherese (Polpo in agliata, spada affumicato e code di gambero alla catalana).
Il Primo: Fregola di Mare
Il Secondo: Gamberoni arrosto con verdure grigliate
Il Dolce: Seadas con Gelato artigianale alla crema Catalana
22.30 Cocktail Bar con musica dal vivo
include due consumazioni a persona
Costo 60 euro a persona, bevande incluse (soft drinks, spumante, vini e cocktail)
*possibilità di menu vegetariano/carne; specificare al momento della prenotazione
TOUR DI ALGHERO OFFERTO DA SMART SENSORY SOLUTIONS
Smart Sensory Solutions ha il piacere di offrire un tour guidato gratuito del centro storico di Alghero ai partecipanti al convegno.
Il tour si svolgerà nel pomeriggio del mercoledì 22 maggio, con partenza dal centro congressi alle ore 19.00 e terminerà alle 20.15.
L’Alguer Vella, come la chiamano i suoi abitanti, è una piccola roccaforte che si affaccia sul mare. Fondata dalla famiglia Doria nel 1102, Alghero venne conquistata dai Catalano Aragonesi nel 1354. L’influenza catalana prima e spagnola poi, perdurò, come nel resto della Sardegna, sino al 1720. Alghero è rimasta, a differenza degli altri centri sardi, la città dove l’impronta catalana è maggiormente presente nell’architettura, nelle tradizioni e soprattutto nella lingua locale. Il catalano di Alghero infatti è ancora parlato correntemente dal 20% degli abitanti.
E’ possibile prenotarsi compilando l’apposito modulo al momento dell’iscrizione al convegno.
Per chiunque si fosse già iscritto al Convegno basterà modificare il modulo di iscrizione cliccando su “modifica risposta” nella mail di conferma ricevuta al momento dell’iscrizione.
COME RAGGIUNGERE IL CONVEGNO
Come arrivare ad Alghero
L’aeroporto di Alghero-Fertilia “Riviera del Corallo” è servito da voli da e verso alcune delle principali città italiane. L’aeroporto si trova a 10 km dalla città ed è collegato con un servizio di navetta e taxi/NCC. Il costo del taxi/NCC in orario diurno è di circa 30-35€.
Ulteriori informazioni qui https://www.aeroportodialghero.it/taxi.html
Sono disponibili collegamenti giornalieri con Roma Fiumicino (Aeroitalia, 4 voli al giorno), Milano Linate
(Aeroitalia, 4 voli al giorno), Milano Malpensa, Bologna, Napoli, Palermo, Pisa, Venezia (tutti con Ryanair).
https://www.aeroitalia.com/booking
Gli altri aeroporti sono Olbia Costa Smeralda (135km, 1.30h) e Cagliari Elmas (245 km, 2.40h).
In alternativa è possibile raggiungere Alghero via mare, prenotando un passaggio con traghetto con
destinazione Olbia, Golfo Aranci o Porto Torres, a seconda del porto di partenza.
Il centro congressi
Il convegno si terrà presso la sala conferenze del complesso monumentale di San Francesco (https://www.complessosanfrancescoalghero.com/).
Il complesso si trova nel centro storico della città https://maps.app.goo.gl/dwFAYBxbJZ8NnWj76
DOVE ALLOGGIARE
Dove dormire
Alghero è una cittadina a vocazione turistica. Per questo sono presenti in città numerosi hotel e numerosissimi B&B.
Il sito web ufficiale del comune contiene numerosi riferimenti per la prenotazione: https://www.algheroturismo.eu/alloggi/
Pur lasciando libertà di scelta ai partecipanti al congresso, il comitato organizzatore ha individuato alcuni hotel in posizione strategica rispetto al centro congressi e alle attrazioni della città. In alcuni casi sono disponibili codici sconto o tariffe speciali per le prenotazioni.
- Hotel Catalunya (500 m dal convegno) https://www.hotelcatalunya.it
- Hotel La Margherita (450 m dal convegno) https://hotellamargherita.it
- Hotel San Francesco (0 m dal convegno) https://www.sanfrancescohotel.com
- Hotel Carlos V (1 km dal convegno) https://shorturl.at/pwY17
- Hotel Angedras (1 km dal convegno) https://www.angedras.it/?ver=it
- Hotel Domo Mea* (1 km dal convegno) https://www.hoteldomomea.it/
- Alghero Vacanze Hotel (1 km dal convegno) https://www.algherovacanzehotel.com/
- Hotel Piccolo Catalunya (1 km dal convegno) https://www.piccolocatalunya.it/
*Hotel Domo Mea: i partecipanti dovranno visitare il nostro sito www.hoteldomomea.it e cliccare il tasto ” PRENOTA ORA” , selezionare la date interessate ed inserire il codice SISS24 nella sezione ” CODICE SCONTO”; la pagina successiva mostrerà le camere disponibili e le tariffe con gli sconti dedicati. Si ricorda che i partecipanti potranno prenotare in base alle camere disponibili senza limite di camere; il codice è già attivo ed utilizzabile per gli arrivi tra le date 20/05 – 23/05.
Cosa vedere, dove mangiare
Il sito web del comune di Alghero contiene informazioni sulle attrazioni turistiche ed enogastronomiche del territorio www.algheroturismo.eu
SUPPORTERS DELL'EVENTO
ENTI PATROCINANTI
COMITATO SCIENTIFICO
Sara Spinelli – Università degli Studi di Firenze, Presidente SISS
Monica Laureati – Università degli Studi di Milano, vice Presidente SISS
Monica Borgogno – Mérieux NutriSciences
Alessandra Bendini – Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Nicola Condelli – Università degli Studi della Basilicata
Rossella Di Monaco – Università degli Studi di Napoli
Federica Quaini – Barilla Group
Caterina Dinnella – Università degli Studi di Firenze
Luisa Torri – Università di Scienze Gastronomiche
COMITATO ORGANIZZATORE
Alessandra Del Caro, Università degli Studi di Sassari
Riccardo Di Salvo, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Carlo Piga, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Gavino Balata Regan, Smart Sensory Solutions
Antonio Piga, Università degli Studi di Sassari
Paola Conte, Università degli Studi di Sassari
Roberto Cabizza, Università degli Studi di Sassari
Costantino Fadda, Università degli Studi di Sassari
GianGiacomo Milella, Università degli Studi di Sassari
Adriana Vilia, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Maria Rosaria Carboni, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Laura Cresci, AGRIS – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura
Renzo Fusi, Segreteria SISS
Angelica Lippi, Segreteria SISS
LA PUBBLICAZIONE DEGLI ATTI: INVITO ALLA PREPARAZIONE DEI CONTRIBUTI
Tutti i lavori presentati all’ VIII Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali saranno pubblicati negli atti del convegno in una pubblicazione editoriale online dotata di ISBN.
I lavori dovranno essere tassativamente consegnati entro il 1 luglio 2024 in formato elettronico a siss@scienzesensoriali.it e preparati secondo le indicazioni di seguito riportate.
Si raccomanda la massima puntualità e correttezza nella preparazione del testo, in modo da velocizzare le procedure di editing e impaginazione.
1) Il lavoro dovrà essere presentato in formato elettronico in Word o OpenOffice (.doc), con incluse nel testo eventuali figure, tabelle e grafici redatti come indicato al punto 4).
2) Utilizzare il carattere Arial 12, interlinea 1,5.
3) Complessivamente il lavoro non dovrà superare le 9600 battute (spazi esclusi) ed un numero massimo di 4 tra tabelle, figure e grafici.
4) Figure, tabelle e grafici devono essere inserite nel testo, numerate progressivamente e richiamate nel testo (es. Fig. 1., Tab. 1). Tutte le figure e le tabelle devono avere una didascalia che va sempre inserita sotto la figura o la tabella, in carattere Arial 11.
5) Le pagine devono essere progressivamente numerate.
6) Inserire il titolo del lavoro.
7) Segnalare quattro parole chiave.
8) Inserire nome e cognome di tutti gli autori per esteso (senza iniziali) e affiliazione degli autori (es. Università degli Studi di Firenze o Flavour spa) seguiti dalla città nel caso non già inclusa nel nome dell’ente, separati da virgole (con l’ultimo autore preceduto da “e”).
Es.:
Erminio Monteleone*1e Massimo Barnabà2
1 Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali, Sez. Scienze e Tecnologie Alimentari, Università degli Studi di Firenze.
2 illycaffè spa, Trieste.
L’autore corrispondente deve essere indicato da * (inserito prima dell’apice dell’affiliazione) e occorre specificare in nota a piè di pagina l’indirizzo email.
Es:
* Autore corrispondente: erminio.monteleone@unifi.it.
E’ possibile indicare fino a un massimo di due autori corrispondenti.
9) Il contributo dovrà essere scritto in Lingua Italiana (ad eccezione dei premi giovani ricercatori che possono essere in italiano o in inglese)
10) Il testo dovrà essere suddiviso nei seguenti paragrafi:
Introduzione (breve e che conterrà lo scopo del lavoro); Materiali e Metodi; Risultati e Discussione; Conclusioni; Bibliografia.
11) Il sistema bibliografico è quello Harvardiano:
Il sistema Harvard Style prevede la citazione nel testo di Autore ed anno, separati da una virgola e posti tra parentesi. La bibliografia in calce al testo riporterà l’elenco delle voci bibliografiche ordinate per autore/anno.
Nel testo:
L’autore e la data di pubblicazione sono citati nel corpo del testo. Il nome e la data sono contenuti tra parentesi, salvo i casi in cui il cognome dell’autore è citato nel corso del testo. Ad esempio: The author has discussed the implications of these proposals on the National Health Service in another paper (Loft, 1991). Other writers have commented on related issues, notably Lane (1992, 1994) and Lewis (1995).
Bibliografia:
La citazione per esteso è elencata alla fine dell’articolo in una bibliografia ordinata alfabeticamente. Le indicazioni bibliografiche vanno impostate come segue:
Libro:
Cognome e nome autore (iniziali), Titolo Libro, Casa Editrice, Città, anno di pubblicazione (indicazione dell’eventuale nuova edizione).
Es.: Lawless H.T., Heymann H., Sensory evaluation of food: principles and practices, Chapman & Hall, New York, 1998 (II ed. Springer, New York, 1999).
Capitolo di libro:
Cognome e nome autore (iniziali), “titolo saggio”, in: cognome e nome curatore (a cura di) Titolo libro, Città, numero, mese e anno di pubblicazione, pagine.
Tuorila H., “Sensory perception as a basis of food acceptance and consumption”, in: MacFie H. (a cura di), Consumer-led food product development, Woodehead Pub- lishing, Cambridge (USA), 2007, 34-65.
Articolo in rivista:
Cognome e nome autore (iniziali), “titolo articolo”, in: Titolo rivista, Città, numero, mese e anno di pubblicazione, pagine.
Es.: Spitzer J., Doucet S., Buettner A., “The influence of storage conditions on flavour changes in human milk”, in: Food quality and preference, 21, 8, 2010, pp. 32-45.