Silvia Abbà – Silliker Italia Spa, Prato

Massimo Barnabà – illycaffè

Mario Bertuccioli – Università degli Studi di Firenze

Silvana Cavella – Università degli Studi di Napoli

Flavia Gasperi – Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige (TN)

Carmela Maria Lanza – Università degli Studi di Catania

Erminio Monteleone – Università degli Studi di Firenze

Luciano Navarini – illycaffè

Ella Pagliarini – Università degli Studi di Milano

Edi Piasentier – Università degli Studi di Udine

Fiorella Sinesio – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma

Mario Zannoni – Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate, Reggio Emilia

Gianpaolo Zoboli – Adacta International S.p.A., Napoli