• Erminio Monteleone, Università degli Studi di Firenze
• Ella Pagliarini, Università degli Studi di Milano
• Flavia Gasperi, Fondazione Edmund Mach
• Massimo Barnabà, illycaffè S.p.A.
• Fiorella Sinesio, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
• Mario Zannoni, Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate
• Gian Paolo Zoboli, Adacta International S.p.A.
• Silvia Abba, Adacta International S.p.A.
• Lucia Bailetti, Centro Italiano di Analisi Sensoriale
• Monica Laureati, Università degli Studi di Milano
• Silvana Cavella, Università degli Studi di Napoli Federico II
• Edi Piasentier, Università degli Studi di Udine