Lezioni teoriche su composizione, caratteristiche, tecnologia, legislazione, tecnica di degustazione e usi del miele.

Prove pratiche:

• prova dei 4 sapori;
• prove olfattive su odori conosciuti;
• prova di memorizzazione degli odori di mieli uniflorali;
• prova di memorizzazione delle caratteristiche olfattive e gustative dei principali mieli uniflorali;
• prove di memorizzazione di alcuni difetti comuni nel miele;
• prova di riconoscimento olfattivo di mieli uniflorali;
• prova di riconoscimento olfattivo e gustativo di mieli uniflorali;
• prova di riconoscimento di mieli uniflorali in miscela;
• prove discriminative;
• prove su schede di valutazione;
• prova edonistica;
• prove di abbinamento con altri alimenti.