GOO - Gruppo Olio SISS

Il corso costituisce il primo passo per la creazione, all’interno della SISS, di una rete dedicata agli studi sensoriali dell’olio di oliva.

Il GOO – Gruppo Olio SISS nasce con l’obiettivo di sviluppare attività di formazione continue e condivise volte all’approfondimento e all’innovazione degli studi sensoriali applicati ad una delle matrici più studiate al mondo.

Tra le prime attività del gruppo la cura del capitolo dedicato all’olio extra vergine d’oliva in Atlante sensoriale dei prodotti alimentari, edito da Tecniche Nuove, 2013, finalizzata a sistematizzare le conoscenze intorno all’analisi descrittiva dell’olio d’oliva.

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