Lunedì 26 maggio 2014
8.30-9.00 – Registrazione
9.00-9.50 – Introduzione all’analisi sensoriale: definizione, panoramica dei metodi e campi di applicazione
Dott.ssa Flavia Gasperi
9.50-10.40 – Percezione sensoriale, fattori psicologici che influenzano le valutazioni e loro controllo (Parte I)
Dott.ssa Flavia Gasperi
10.40-11.10 – Coffee Break
11.10-12.00 – Percezione sensoriale, fattori psicologici che influenzano le valutazioni e loro controllo (Parte II)
Dott.ssa Flavia Gasperi
12.00-12.10 – Discussione
12.10-13.00 – Test discriminanti: Test di confronto a Coppie, Triangolare, Duo-Trio, Tetra-test, Ordinamento (Parte I)
Dott. Massimo Barnabà
13.00-14.00 – Pranzo
14.00-15.40 – Test di discriminanti: Test di confronto a coppie, Triangolare, Duo-Trio, Tetra-test, Ordinamento (Parte II)
Dott. Massimo Barnabà
15.40-16.10 – Coffee Break
16.10-17.50 – Esercitazione in laboratorio con modalità di acquisizione computerizzata dei dati
Dott. Massimo Barnabà
17.50-18.00 – Discussione
Martedì 27 maggio 2014
9.00-10.40 – Test descrittivi: Analisi descrittiva
Reclutamento, selezione e addestramento dei giudici
Dott.ssa Silvia Abbà
10.40-11.10 – Coffee Break
11.10-12.00 – Test descrittivi: Analisi descrittiva Generazione del vocabolario descrittivo e calibrazione del panel
Dott.ssa Silvia Abbà
12.00-12.50 – Esercitazione: esempio di generazione di termini descrittivi
Dott.ssa Silvia Abbà
12.50-13.00 – Discussione
13.00-14.00 – Pranzo
14.00-15.40 – Il disegno sperimentale: Bilanciamento e randomizzazione, preparazione e controllo dei campioni
Dott.ssa Fiorella Sinesio
15.40-16.10 – Coffee Break
16.10-17.50 – L’analisi e l’interpretazione dei dati: validazione della performance individuale e del panel con metodi uni e multivariati (Panel Check), rappresentazioni grafiche dei risultati e interpretazione di mappe percettive
Dott.ssa Fiorella Sinesio
17.50-18.00 – Discussione
* Possibilità di partecipare a una visita guidata della illycaffè (su prenotazione)
Mercoledì 28 maggio 2014
9.00-9.50 – Test descrittivi: Free Choice Profile e Flash Analysis
Dott.ssa Mathilde Charles
9.50-10.40 – Metodi dinamici: Time-Intensity
Dott.ssa Mathilde Charles
10.40-11.10 – Coffee Break
11.10-12.00 – Metodi dinamici: Temporal Dominance of Sensations
Dott.ssa Mathilde Charles
12.00-12.50 – Esercitazione: Temporal Dominance of Sensations
Dott.ssa Mathilde Charles
12.50- 13.00 – Discussione
13.00-14.00 – Pranzo
14.00-15.40 – Test rapidi: Sorting, Check-all-that-apply (CATA) e Rate-all-that-apply (RATA), Projective Mapping
Prof. Erminio Monteleone
15.40-16.10 – Coffee Break
16.10-17.00 – Esercitazione: Projective Mapping
Prof. Erminio Monteleone
17.00-17.50 – Test affettivi: Accettabilità e preferenza. Metodi di analisi dei dati
Prof. Erminio Monteleone
17.50-18.00 – Chiusura del corso