Lunedì 8 ottobre 2012

IL SISTEMA DI ANALISI SENSORIALE

• Introduzione al corso
• Ruolo dell’analisi sensoriale nell’industria
• Normativa internazionale di riferimento
• Il laboratorio
• Il panel leader: ruolo e funzioni
• Cenni di fisiologia degli organi di senso
• Il panel
• Programma di selezione e addestramento
• Panoramica dei metodi analitici

Martedì 9 ottobre 2012

IL SISTEMA DI ANALISI SENSORIALE

• Criteri di scelta del metodo
• Metodi discriminanti quali-quantitativi
• Metodi descrittivi
• Elementi di statistica di base
• Analisi dei dati e elaborazione dei risultati
• Affidabilità del panel
• Casi studio (sviluppo e/o ottimizzazione di prodotto)

Mercoledì 10 ottobre 2012

LA SCIENZA DEL CONSUMO

• Introduzione alla scienza del consumo
• Tipi di test e criteri di scelta
• Sensory testing vs Concept testing
• Casi studio sulle diverse tecniche di analisi
• Esercitazione Focus Group in Sensory and Consumer
• Analisi della divergenza tra percezione e comunicazione

ESERCITAZIONI PRATICHE

• Esercitazioni pratiche sugli argomenti affrontati
• Discussione dei casi assegnati
• Eventuale confronto individuale sulle tematiche d’interesse dei singoli corsisti