10.00 – Registrazione dei partecipanti e visita al laboratorio sensoriale

11.00 – Saluti istituzionali ed introduzione ai lavori
Mauro Fezzi – Direttore Generale Fondazione Mach
Roberto Viola – Dirigente del Centro Ricerca e Innovazione Fondazione Mach
Marco Dal Rì – Dirigente del Centro Istruzione e Formazione Fondazione Mach

11.15 – Le scienze sensoriali oggi
Erminio Monteleone – Università degli Studi di Firenze, Presidente della Società Italiana di Scienze Sensoriali e della European Sensory Science Society

11.45 – Il percorso che ha portato al nuovo laboratorio
Flavia Gasperi – Responsabile del gruppo di ricerca Qualità Sensoriale Fondazione Mach

12.00 – Analisi sensoriale – analisi strumentale: sviluppi recenti alla Fondazione Mach
Franco Biasioli – Responsabile della piattaforma tecnologica Composti Volatili Fondazione Mach

12.15 – Un laboratorio per la didattica
Massimo Bertamini – Coordinatore Istruzione Post-Secondaria e Universitaria Fondazione Mach

12.30 – Giuseppe Versini, un antesignano dell’analisi sensoriale all’Istituto Agrario
Giorgio Nicolini – Ricercatore Laboratorio Chimico Fondazione Mach