09.00 – 10.00 Registrazione

10.00 – 10.20 Saluti e Introduzione

10.20 – 10.40 Camilla Cattaneo – Università degli Studi di Milano “Il futuro nel piatto: attitudini dei consumatori, preferenze e barriere verso gli analoghi vegetali”

10.40 – 11.00 Matilde Tura – Università degli Studi di Bologna “Inclusione di proteine alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare”

11.00 – 11.20 Lapo Pierguidi, Università degli Studi di Firenze “Sensory-driven co-creation: un approccio innovativo per lo sviluppo di prodotti sostenibili e personalizzati”

11.20 – 11.40 Lara Fontana – Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige “Percezione, preferenze e scelte alimentari negli adolescenti”

11.40 – 12.00 Francesca Masciola – CREA-AN Roma “Riduzione progressiva del sodio in uno snack salato: risultati di uno studio longitudinale”

12.00 – 12.30 Discussione e conclusione

12.30 – 14.00 Pranzo

14.00 – 16.30 Assemblea Siss