1. Studio delle variabili rilevanti nella preparazione e modalità di valutazione dei campioni per testare la prestazione del detersivo da bucato

Monica Borgogno, Mérieux NutriSciences Italia

2. La corposità del caffè: tra percezione sensoriale e misurazione strumentale

Monica Borgogno, Mérieux NutriSciences Italia

3. La performance dei giudici nel controllo della qualità sensoriale del formaggio Trentingrana

Elena Santoro, Fondazione Edmund Mach

4. Gli zuccheri integrali nei prodotti da forno: uso ed effetti sui principali parametri di qualità dei biscotti

Elena Arena, Di3A, Università degli Studi di Catania

5. Analisi sensoriale di zuccheri integrali di canna e barbabietola

Elena Arena, Di3A, Università degli Studi di Catania

6. Qualità sensoriale di pasta e prodotti da panificazione fatti con diversi grado di sostituzione della vinaccia

Viviani Ruffo, UFRGS, Federal University of Rio Grande do Sul 

7. Foraggio fresco e qualità della mozzarella di bufala

Fabio Napolitano, Università degli Studi della Basilicata

8. Determinanti e accettabilità del pecorino farcito con tartufo

Ada Braghieri, Università degli Studi della Basilicata

9. L’analisi sensoriale del patè di olive: proposta di un foglio di profilo con validazione di parametri attraverso analisi texturale

Nicola Simone, CREA-IT, Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria – Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari,

10. Panel sensoriale strumentale per la definizione del profilo organolettico di formaggio maiorchino prodotto con differenti tipi di latte

Doriana Aliquò, Università degli Studi di Messina

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