La IX edizione del Convegno Nazionale sarà organizzata dalla SISS in collaborazione con il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli – Federico II e con Adacta International.

Il convegno si terrà a Napoli, al Centro Congressi del complesso Santi Marcellino e Festo di Federico II dal 13 al 15 maggio 2026.

La peculiarità dell’evento è quella di coniugare le attività di ricerca scientifica con le esigenze dell’industria, confrontandosi sulle innovazioni e sulle esigenze dei due diversi settori.

L’evento è strutturato in tre giornate in cui saranno presentati i risultati delle più recenti ricerche sulle seguenti tematiche:

  • Le scienze sensoriali per la salute
  • Le scienze sensoriali per l’innovazione sostenibile
  • Le scienze sensoriali e la comunicazione di prodotto: efficacia e conformità del claim
  • Frontiere sull’utilizzo dell’Intelligenza Artificiale nella ricerca

Il convegno è arricchito da personalità di rilievo, provenienti dal mondo della ricerca e dell’industria, e rappresenta un momento di confronto fondamentale per il trasferimento di innovazione su nuove metodiche, nuovi approcci e nuove frontiere.

L’evento si terrà in forma ibrida con la possibilità di assistere online (fino ad esaurimento posti online).

 

 

 

 

Libretto del Convegno

 

Il complesso di Santi Marcellino e Festo di Federico II:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Napoli:

 

Luogo dell’evento

Largo S. Marcellino, 80138 Napoli NA

LA PUBBLICAZIONE DEGLI ATTI: INVITO ALLA PREPARAZIONE DEI CONTRIBUTI

Tutti i lavori presentati al IX Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali saranno pubblicati negli atti del convegno in una pubblicazione editoriale online dotata di ISBN.

I lavori dovranno essere tassativamente consegnati entro il 31 luglio 2026 in formato elettronico a siss@scienzesensoriali.it e preparati secondo le indicazioni di seguito riportate.

Si raccomanda la massima puntualità e correttezza nella preparazione del testo, in modo da velocizzare le procedure di editing e impaginazione.

1) Il lavoro dovrà essere presentato in formato elettronico in Word o OpenOffice (.doc), con incluse nel testo eventuali figure, tabelle e grafici redatti come indicato al punto 4).

2) Utilizzare il carattere Arial 12, interlinea 1,5.

3) Complessivamente il lavoro non dovrà superare le 9600 battute (spazi esclusi) ed un numero massimo di 4 tra tabelle, figure e grafici.

4) Figure, tabelle e grafici devono essere inserite nel testo, numerate progressivamente e richiamate nel testo (es. Fig. 1., Tab. 1). Tutte le figure e le tabelle devono avere una didascalia che va sempre inserita sotto la figura o la tabella, in carattere Arial 11.

5) Le pagine devono essere progressivamente numerate.

6) Inserire il titolo del lavoro.

7) Segnalare quattro parole chiave.

8) Inserire nome e cognome di tutti gli autori per esteso (senza iniziali) e affiliazione degli autori (es. Università degli Studi di Firenze o Flavour spa) seguiti dalla città nel caso non già inclusa nel nome dell’ente, separati da virgole (con l’ultimo autore preceduto da “e”).
Es.:
Erminio Monteleone*1e Massimo Barnabà2
1 Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali, Sez. Scienze e Tecnologie Alimentari, Università degli Studi di Firenze.
2 illycaffè spa, Trieste.

L’autore corrispondente deve essere indicato da * (inserito prima dell’apice dell’affiliazione) e occorre specificare  in nota a piè di pagina l’indirizzo email.
Es:
* Autore corrispondente: erminio.monteleone@unifi.it.

E’ possibile indicare fino a un massimo di due autori corrispondenti.

9) Il contributo dovrà essere scritto in Lingua Italiana (ad eccezione dei premi giovani ricercatori che possono essere in italiano o in inglese)

10) Il testo dovrà essere suddiviso nei seguenti paragrafi:
Introduzione (breve e che conterrà lo scopo del lavoro); Materiali e Metodi; Risultati e Discussione; Conclusioni; Bibliografia.

11) Il sistema bibliografico è quello Harvardiano:
Il sistema Harvard Style prevede la citazione nel testo di Autore ed anno, separati da una virgola e posti tra parentesi. La bibliografia in calce al testo riporterà l’elenco delle voci bibliografiche ordinate per autore/anno.

Nel testo:
L’autore e la data di pubblicazione sono citati nel corpo del testo. Il nome e la data sono contenuti tra parentesi, salvo i casi in cui il cognome dell’autore è citato nel corso del testo. Ad esempio: The author has discussed the implications of these proposals on the National Health Service in another paper (Loft, 1991). Other writers have commented on related issues, notably Lane (1992, 1994) and Lewis (1995).

Bibliografia:
La citazione per esteso è elencata alla fine dell’articolo in una bibliografia ordinata alfabeticamente. Le indicazioni bibliografiche vanno impostate come segue:

Libro:
Cognome e nome autore (iniziali), Titolo Libro, Casa Editrice, Città, anno di pubblicazione (indicazione dell’eventuale nuova edizione).
Es.: Lawless H.T., Heymann H., Sensory evaluation of food: principles and practices, Chapman & Hall, New York, 1998 (II ed. Springer, New York, 1999).

Capitolo di libro:
Cognome e nome autore (iniziali), “titolo saggio”, in: cognome e nome curatore (a cura di) Titolo libro, Città, numero, mese e anno di pubblicazione, pagine.
Tuorila H., “Sensory perception as a basis of food acceptance and consumption”, in: MacFie H. (a cura di), Consumer-led food product development, Woodehead Pub- lishing, Cambridge (USA), 2007, 34-65.

Articolo in rivista:
Cognome e nome autore (iniziali), “titolo articolo”, in: Titolo rivista, Città, numero, mese e anno di pubblicazione, pagine.
Es.: Spitzer J., Doucet S., Buettner A., “The influence of storage conditions on flavour changes in human milk”, in: Food quality and preference, 21, 8, 2010, pp. 32-45.

Abstract book

Scarica l’abstract book del IX Convegno SISS:

Abstract book

I POSTER DEL CONVEGNO

I poster del IX Convegno SISS sono disponibili in formato elettronico cliccando qui.

P1. Chatbot AI per un’alimentazione sostenibile: una revisione sistematica

Carla Cavallo, Università degli Studi di Salerno

P2. Gradimento sensoriale di pesci alimentati con mangimi circolari

Saida Favotto, Università degli Studi di Udine

P3. Appl[e]ause: oltre il semplice gradimento; un approccio olistico tra abbinamenti gastronomici e contesti di consumo per la valorizzazione della sansa di mela in prodotti da forno

Nazarena Cela, Università di Scienze Gastronomiche

P4. Ruolo predominante degli indizi visivi rispetto alla familiarità e alle variabili demografiche nel gradimento del pane: uno studio di segmentazione dei consumatori

Manuela Sanna, Porto Conte Ricerche S.r.l.

P5. Fattori genetici associati al Thermal Taster Status (TTS): analisi di geni candidati in campioni italiani

Maria Pina Concas, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

P6. Associazione della variante CD36 rs1761667 su dieta e parametri antropometrici in una coorte italiana di isolati genetici

Francesco Piluso, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

P7. Ruolo dei geni knockout e varianti loss of function nella percezione di gusto e olfatto

Maria Pina Concas, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

P8. Fattori genetici, demografici e comportamentali associati al gradimento della sensazione di piccante: uno studio di associazione su tutto il genoma su popolazioni italiane

Maria Pina Concas, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

P9. Architettura genetica della sensibilità gustativa e scelte alimentari in età adolescenziale: uno studio su geni candidati

Maria Pina Concas, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

Guida sensoriale di Napoli di Adacta International

In occasione del IX Convegno Nazionale SISS a Napoli è stata ideata la Guida sensoriale di Napoli, un progetto ideato e finanziato da Adacta International.

Per scaricare l’intera pubblicazione potrà cliccare su questo link: Scarica la guida Napoli Sensoriale.

La guida è stata pensata come un piccolo contributo per i partecipanti al convegno: un modo per accompagnare l’esperienza della città attraverso una lettura non descrittiva, ma percettiva.

Il percorso proposto attraversa luoghi iconici e meno evidenti, mettendo in relazione architettura, materia e vissuto, con l’obiettivo di offrire uno sguardo diverso su Napoli.

Nel ringraziare calorosamente Adacta International per questo omaggio, speriamo che questa iniziativa possa rappresentare uno spunto interessante, sia dal punto di vista culturale che professionale.

INFORMAZIONI UTILI

📍 Sede del Convegno

Il convegno si terrà nel chiostro della chiesa dei Santi Marcellino e Festo, situato in Largo San Marcellino 10, nel cuore del centro storico di Napoli.

La sede si trova in una posizione centrale, facilmente accessibile e circondata da numerosi punti di interesse culturale e storico, in un contesto urbano vivace e ricco di tradizione.

🚆 Come raggiungere Napoli

Napoli è facilmente raggiungibile tramite treno ad alta velocità, con collegamenti frequenti da Roma e dalle principali città italiane.

  • La stazione ferroviaria principale è Napoli Centrale (Piazza Garibaldi), servita da Trenitalia e Italo.
  • Per chi viaggia in auto, Napoli è collegata tramite l’autostrada A1 (Autostrada del Sole). Si segnala che l’accesso al centro storico è soggetto a limitazioni al traffico (ZTL).
  • Per chi arriva in aereo, l’aeroporto Internazionale di Napoli-Capodichino dista circa 6 km dal centro città.

    Dall’aeroporto è possibile raggiungere Napoli Centrale tramite:

  • Taxi (tariffa indicativa: circa 20–25 €)
  • ALIBUS (circa 35 minuti), collegamento diretto aeroporto–stazione (Biglietti ALIBUS: 5 €, acquistabili online, presso rivendite autorizzate o a bordo).

🚇 Come raggiungere la sede del convegno

Dalla stazione di Napoli Centrale è possibile arrivare alla sede in diversi modi:

Metropolitana – interna-sotterranea alla stazione di Napoli Centrale

  • Linea 1, fermata Università → circa 5–7 minuti a piedi
  • Linea 1, fermata Dante → circa 10 minuti a piedi

Autobus – all’uscita della stazione di Napoli Centrale

  • Linea R2, fermata Umberto 1-Duomo  circa 5 minuti a piedi

Taxi

Disponibili all’uscita della stazione. Tempo di percorrenza: circa 10–15 minuti (variabile in base al traffico).

🚶 Ultimo tratto a piedi

Dalle fermate metro e bus, la sede è facilmente raggiungibile a piedi attraversando il centro storico.

L’ingresso si trova in Largo San Marcellino 10, all’interno del complesso universitario: si accede al chiostro attraverso l’ingresso principale su strada.

Si consiglia di utilizzare un’app di navigazione (es. Google Maps) per orientarsi agevolmente tra le vie del centro storico.

🏨 Dove alloggiare

Per facilitare gli spostamenti, si consiglia di scegliere una sistemazione in una delle seguenti zone:

 

PROGRAMMA

MERCOLEDÌ 13 MAGGIO 2026

12.00-14.00
Registrazione dei partecipanti & aperitivo di benvenuto

14.00-14.20
APERTURA DEI LAVORI E SALUTI
Società Italiana di Scienze Sensoriali, Università degli Studi di Napoli Federico II e Adacta International

14.20-16.00
Sessione I
LE SCIENZE SENSORIALI PER LA SALUTE

Introducono e coordinano: Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli Federico II e Fiorella Sinesio, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Invited speaker:
Iris Scala, Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli
Elaborazione ed integrazione sensoriale nelle sindromi neurogenetiche

Percezione sensoriale di prototipi a base di glicomacropeptide in pazienti affetti da fenilchetonuria: confronto con soggetti sani
Giovanni Luca Russo, Università degli Studi di Napoli Federico II

Genetica del comportamento alimentare: associazione tra il polimorfismo RS73280705, preferenza per il cioccolato al latte, impulsività e composizione corporea
Maria Pina Concas, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

Obesità, percezione e preferenze alimentari: nuove evidenze su una relazione complessa
Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze

L’amaro in asteraceae e brassicaceae ed il possibile ruolo in diete salutari
Maria Piochi, Università di Scienze Gastronomiche

Esiste una relazione tra la percezione del grasso e quella del gusto umami? e qual è il ruolo del gene CD36?
Francesco Piluso, Institute for Maternal and Child Health-IRCCS “Burlo Garofolo”

16.00-16.30
Coffee break

16.30-17.30
Introducono e coordinano: Cristina Proserpio, Gruppo Veronesi- AIA e Caterina Dinnella, Università degli Studi di Firenze

Flash Presentations – Salute

Integrazione multisensoriale in percorsi di riabilitazione sensoriale per il long COVID e le malattie neurodegenerative
Monica Laureati, Università degli Studi di Milano

L’essenza del profumo: lo sviluppo di stimoli multisensoriali per la rieducazione olfattiva
Monica Borgogno, Mérieux NutriSciences

Bevande ispessite per disfagia: come reologia e tribologia influenzano la texture
Marco Ramaioli, Université Paris-Saclay, INRAE, Agroparistech, UMR Sayfood

Proprietà sensoriali e neofobia alimentare modulano l’attenzione dei bambini verso i vegetali
Lapo Pierguidi, Università degli Studi di Firenze

Neofobia alimentare e scelte alimentari nei giovani adulti: il ruolo di familiarità, arousal e attenzione visiva
Erika Bongiovi, Università degli Studi di Trento

Innovazione dei pasti scolastici: gradimento e consumo di piatti co-creati e convenzionali a base di legumi da parte di bambini con diversi livelli di neofobia
Nicole Cattarin, Università degli Studi di Firenze

Flash Presentations – Sensoriale & Strumentale

Modulazione del rilascio e della percezione dell’aroma nel gelato da parte degli idrocolloidi: integrazione tra analisi strumentale e sensoriale
Camila Cossettin Teixeira, Fondazione Edmund Mach

Studio comparativo di fragole coltivate fuori suolo: metaboliti volatili, caratteristiche qualitative e sensoriali
Livia Malorni, Istituto di Scienze dell’Alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche

17.30-18.00
GRUPPO GIOVANI SISS
Panel o padel? quando le scienze sensoriali passano inosservate
Coordina Angelica Lippi, Università degli Studi di Firenze

19.00
Tour guidato delle Catacombe di Napoli (su prenotazione) offerto da Adacta International

 

GIOVEDÌ 14 MAGGIO 2026

9.15-11.00
Sessione II
LE SCIENZE SENSORIALI PER L’INNOVAZIONE SOSTENIBILE

Introducono e coordinano: Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze e Federica Quaini, Barilla Group

Invited speakers:
Davide Giacalone, University of Southern Denmark
Qualità sensoriale e fattori individuali nell’accettazione dei prodotti plant-based fermentati

Fabio Licciardello, Università di Modena e Reggio Emilia – Presidente Gruppo Scientifico Italiano di Confezionamento Alimentare (GSICA)
Innovazione nel packaging e consumatore: un rapporto spesso conflittuale

 

Packaging a base biologica compostabili a livello domestico: più freschezza, meno sprechi
Michele Pedrotti, Fondazione Edmund Mach

Oltre la percezione sensoriale: il ruolo predominante dei fattori psicologici nell’accettazione dei crackers a base di insetti
Angelica Lippi, Università degli Studi di Firenze

Dal laboratorio al salotto di casa: il ruolo del contesto di valutazione nell’accettazione di snack a base di farina di grillo
Sharon Puleo, Università degli Studi di Napoli Federico II

Migliorare l’accettabilità dei piatti a base di legumi nella ristorazione scolastica: un approccio integrato di ottimizzazione sensoriale
Camilla Cattaneo, Università degli Studi di Milano

11.00-11.30
Coffee break

 11.30-12.00

Flash Presentations – Sostenibilità

L’influenza dei tratti psicologici e comportamentali sulle scelte alimentari sostenibili degli adolescenti
Chiara Chirilli, Università di Scienze Gastronomiche

Inclusione di fonti proteiche da insetti in alimenti familiari per la popolazione italiana: profilo sensoriale e valutazione dell’accettabilità
Erica Bensmail, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna

Studio interculturale su attitudini ed emozioni nei confronti degli alimenti a base di meduse
Luisa Torri, Università di Scienze Gastronomiche

Analisi sensoriale e virtual discrete choice experiments per la valorizzazione sostenibile dei prodotti dell’acquacoltura
Martina Magnani, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna

 12.00-13.00

PREMIO GIOVANI RICERCATORI SISS 2026 & PREMIO ADACTA INTERNATIONAL IN SENSORY AND CONSUMER SCIENCE IN MEMORIA DI ANNALISA INTERMOIA

Introducono e coordinano: Alessandra Bendini, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna e Flavia Gasperi, Università degli Studi di Trento

Impatto della combinazione di front-of-pack labels ambientali e nutrizionali sulla percezione e le attese dei consumatori per i biscotti ai cereali
Ejona Boci, Università degli Studi di Firenze

L’interferenza semantica come alternativa pratica all’intervallo temporale negli studi sulle attese dei consumatori
Lisa Dubbiosi, Università degli Studi di Firenze

Thermal taster status e percezione orale: dalle differenze individuali al comportamento alimentare
Chiara Chirilli, Università di Scienze Gastronomiche

Sensibilità al gusto grasso e relazione con antropometria, dieta e preferenze alimentari
Chiara Ghelfi, Università degli Studi di Firenze

Un nuovo strumento gamificato per esplorare i modelli di preferenza alimentare nei bambini con diversi livelli di neofobia alimentare
Sofia Trentanove, Università degli Studi di Firenze

 13.00-14.30
Pranzo

14.30-16.00

Sessione III
FRONTIERE SULL’UTILIZZO DELL’AI NELLA RICERCA

Introducono e coordinano: Nicola Condelli, Università degli Studi della Basilicata e Erminio Monteleone, Università degli Studi di Firenze

Invited speaker:

Vanessa Rios de Souza, Aigora
Bridging AI and Expertise: Practical Applications for Sensory and Consumer Science

L’Intelligenza Artificiale nel consumer testing: confronto tra domande aperte convenzionali e conversational agent con dynamic probing
Matteo Bonfini, Adacta International – Università degli Studi di Camerino

Un Panel Leader agentico per la ricerca sensoriale e consumer: dall’assistenza AI al supporto decisionale coordinato
Gavino Balata Regan, Smart Sensory Solutions

Accettabilità di piatti a base di meduse in un contesto di ordinazione online: un approccio visivo supportato dall’Intelligenza Artificiale
Chiara Nervo, Università di Scienze Gastronomiche

Impiego dell’Intelligenza Artificiale per la predizione di attributi sensoriali di texture della carne bovina da immagini standardizzate: studio metodologico prototipale
Carlo Piga, Agris Sardegna

16.00-16.30
Coffee break

16.30-17.00

GRUPPO FOOD&BEVERAGES SISS SENSORY COMPANY NETWORK
Che ruolo gioca l’esperienza nella sensibilità dei panelisti?
Federica Quaini, Barilla Group, Claudia Rita Pannitteri, Perfetti Van Melle, Irene Schiona, Nomad Foods, Daniele Bardin, Barilla Group, Giliana Lavezzi, KERRY Ingredients & Flavours

 

17.00-18.00
Introducono e coordinano: Monica Borgogno, Mérieux NutriSciences e Luisa Torri, Università di Scienze Gastronomiche

Flash Presentations – Metodi sensoriali

Impatto del metodo di reclutamento su qualità dei dati, caratteristiche e risposte del campione nella ricerca sui consumatori
Isabella Endrizzi, Fondazione Edmund Mach

Shelf life secondaria del caffè macinato: diversi metodi sensoriali per identificare il cut-off
Dimitri Mattia, Mérieux NutriSciences

QDA vs. RATA: diversi meccanismi cognitivi per un risultato comparabile
Claudia Pannitteri, Perfetti Van Melle

Flash presentations – Applicazioni sensoriali

Valorizzazione dei materiali tradizionali: effetto del giunco e del legno sulle proprietà sensoriali del pecorino siciliano
Giovanni Marino, CoRFiLaC – Consorzio per la Ricerca nel Settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell’Agroalimentare

Determinanti del gradimento e profilo sensoriale di salumi di pesce innovativi: un approccio integrato tra consumer test e tratti psicografici
Ada Braghieri, Università degli Studi della Basilicata

Approcci innovativi al design sensoriale uditivo nei settori d’eccellenza del Made in Italy
Antonio Frascione, Università degli Studi di Salerno

Tra aspettativa e valutazione: il ruolo dell’informazione nel gradimento di alimenti funzionali
Sharon Puleo, Università degli Studi di Napoli Federico II

 19.30

Aperitivo & cena sociale a Ondina Posillipo (su prenotazione) Open bar offerto da Testpoint

 

VENERDÌ 15 MAGGIO 2026

9.30- 11.00
Sessione IV
LE SCIENZE SENSORIALI E LA COMUNICAZIONE DI PRODOTTO

Introducono e coordinano: Silvia Abbà, Adacta International e Monica Laureati, Università degli Studi di Milano

Invited speaker:
Lorenzo Bairati, Università di Scienze Gastronomiche
Etichetta alimentare e diritto all’informazione: contraddizioni e conflitti nel labirinto multilivello

Creare una comunicazione efficace dell’impronta sensoriale di un prodotto attraverso un approccio metodologico integrato: il caso del kiwi
Annamaria Recchia, Adacta International

Accettabilità dei vini dealcolati: effetto dell’informazione, driver sensoriali e ruolo delle caratteristiche dei consumatori
Nicola Condelli, Università degli Studi della Basilicata

Trasformare gli avanzi in valore: cosa influenza le preferenze dei consumatori italiani per gli alimenti upcycled
Carla Cavallo, Università degli Studi di Salerno

Comunicare lo spreco alimentare: come l’inquadramento informativo influenza le intenzioni dei consumatori europei e italiani
Danny Cliceri, Università degli Studi di Trento

11.00-11.30
Coffee break

11.30-11.45
PREMIAZIONE GIOVANI RICERCATORI SISS & PREMIO ADACTA INTERNATIONAL IN SENSORY AND CONSUMER SCIENCE IN MEMORIA DI ANNALISA INTERMOIA

11.45-12.00
Conclusioni

12.00-13.30 – ASSEMBLEA DEI SOCI

13.30-15.00
Light lunch/Aperitivo di saluto

 

SUPPORTERS DELL'EVENTO

Il IX Convegno Nazionale SISS è organizzato grazie al supporto di:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COMITATO ORGANIZZATIVO

Rossella Di Monaco, Università degli Studi di Napoli 

Silvia Abbà, Adacta International

Luciana Donnarumma, Adacta International

Silvana Cavella, Università degli Studi di Napoli 

Elena Torrieri, Università degli Studi di Napoli 

Nicoletta Antonella Miele, Università degli Studi di Napoli 

Annalisa Romano, Università degli Studi di Napoli 

Sharon Puleo, Università degli Studi di Napoli 

Sara Spinelli, Università degli Studi di Firenze

Monica Laureati, Università degli Studi di Milano

Lapo Pierguidi, Segreteria SISS

Renzo Fusi, Segreteria SISS

Angelica Lippi, Segreteria SISS

COMITATO SCIENTIFICO

Sara Spinelli – Università degli Studi di Firenze, Presidente SISS

Monica Laureati – Università degli Studi di Milano, vice Presidente SISS

Rossella Di Monaco – Università degli Studi di Napoli

Silvia Abbà – Adacta International

Monica Borgogno – Mérieux NutriSciences

Alessandra Bendini – Alma Mater Studiorum – Università di Bologna

Nicola Condelli – Università degli Studi della Basilicata

Federica Quaini – Barilla Group

 

CENA SOCIALE

“Quanno ’a musica sona, ’o core se move”

A Ondina la variabile indipendente è il mare, quella dipendente è il buonumore: una cena dinamica, tutta in movimento, tra chiacchiere e musica per ballare.

Open bar gentilmente offerto da

Come arrivare a Ondina:

Mezzi pubblici 

A piedi raggiungi la fermata metro “Università” oppure “Dante”.
Prendi la Linea 2 in direzione Pozzuoli e scendi a Mergellina.

Da Mergellina:
puoi prendere il bus 140 oppure C21 verso Posillipo;
oppure fare circa 10–15 minuti a piedi lungo Via Posillipo.

Tempo totale: circa 35–45 minuti.

Taxi

Dal centro storico a Posillipo:

circa 15–20 minuti senza traffico;
costo indicativo 15–25 €.

 

Via Posillipo 12, Napoli ore 19.30.

COME ISCRIVERSI

Per iscriversi al IX Convegno SISS occorre compilare la scheda di iscrizione  e provvedere al pagamento della quota entro il 24 aprile 2026.

CLICCA QUI PER ISCRIVERTI 

Il convegno si svolgerà in presenza. Saranno inoltre disponibili 30 posti per la partecipazione online.

Per le iscrizioni pervenute dopo il 24 aprile 2026 è prevista una maggiorazione di 100 euro.

Quota Soci SISS partecipazione online o in presenza: 260 euro

Quota Non Soci partecipazione online o in presenza: 360 euro

Quota Studenti Soci SISS partecipazione online o in presenza: 100 euro

Quota Studenti non Soci partecipazione online o in presenza: 200 euro

(Non soggetta a IVA art. 4 DPR 633/72 e successive modifiche)

Nella quota di iscrizione sono inclusi il materiale congressuale, i coffee break e lunch e gli atti del convegno (in pdf con ISBN).

La quota non soci include la registrazione alla SISS per l’anno in corso

Quota cena sociale: 60 euro

Nella scheda di iscrizione sono indicati i dettagli per il pagamento, da effettuarsi attraverso bonifico bancario intestato all’associazione:

Società Italiana di Scienze Sensoriali
via Donizetti, 6, 50144, Firenze 
C.F. 94097300480

In occasione del convegno sarà rilasciata regolare ricevuta di pagamento.

Per informazioni di carattere amministrativo si invita a contattare:
amministrazione@scienzesensoriali.it

+39 333 4887090

INVITED SPEAKERS

Dott.ssa Iris Scala

Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli

La dott.ssa Iris Scala è una pediatra all’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli. È esperta di genetica clinica pediatrica e di malattie metaboliche ereditarie. È membro della rete ERN-ITHACA (European Reference Network for Rare Malformation Syndromes, Intellectual and Other Neurodevelopmental Disorders), della Società Italiana di Pediatria, della Società Italiana per lo Studio delle Malattie Metaboliche Ereditarie e lo Screening Neonatale, del gruppo intrasocietario per lo studio della PKU e della Società Italiana di Genetica Umana. E’ coautrice di diverse pubblicazioni internazionali su riviste peer-reviewed.

 

Prof. Davide Giacalone

University of Southern Denmark

Il Prof. Davide Giacalone è responsabile del gruppo di ricerca in scienze sensoriali presso la Facoltà di Ingegneria della University of Southern Denmark. È esperto di scienze sensoriali e del consumatore, con competenze specifiche nelle differenze interindividuali nella percezione degli alimenti e nella metodologia dei test sensoriali sia affettivi che analitici. È Associate Editor della rivista Food Quality and Preference, membro del comitato direttivo della Danish Sensory Science Society. È autore di oltre 75 pubblicazioni scientifiche su riviste peer-reviewed ed è relatore frequente a conferenze internazionali nel campo della scienza sensoriale e delle tecnologie alimentari.

Intervento: Qualità sensoriale e fattori individuali nell’accettazione dei prodotti plant-based fermentati.

 

Prof. Fabio Licciardello 

Università di Modena e Reggio Emilia – Presidente GSICA

Il Prof. Fabio Licciardello è Professore Associato in scienze e tecnologie alimentari presso il Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università di Modena e Reggio Emilia. La sua attività di ricerca è particolarmente focalizzata su: studio della shelf life degli alimenti, sviluppo e caratterizzazione di film e rivestimenti biobased e biodegradabili, ottimizzazione dei sistemi di confezionamento, valutazione di tecniche di conservazione innovative e studio delle interazioni tra packaging e alimento. Membro dell’Editorial Board della rivista Food Packaging and Shelf Life (Elsevier), è stato autore di oltre 90 pubblicazioni scientifiche peer-reviewed (Scopus-indexed), relatore a numerosi eventi scientifici di rilevanza nazionale e internazionale. Dal 2023 è presidente del Gruppo Scientifico Italiano di Confezionamento Alimentare.

Intervento: Innovazione nel packaging e consumatore: un rapporto spesso contraddittorio.

Prof. Lorenzo Bairati

Università di Pollenzo

Lorenzo Bairati è Professore Associato di Diritto Privato Comparato presso l’Università di Pollenzo. Le sue aree di ricerca comprendono il diritto alimentare in prospettiva globale e comparata, con particolare riferimento alla protezione del consumatore, alla tutela della qualità agroalimentare, al ruolo dei regolatori privati nella governance dei sistemi alimentari transnazionali. È autore di diverse monografie e pubblicazioni scientifiche su riviste peer-reviewed ed è stato relatore a numerose conferenze nazionali e internazionali nell’ambito del diritto privato comparato e del diritto alimentare.

Intervento: Etichetta alimentare e diritto all’informazione: contraddizioni e conflitti nel labirinto multilivello.

 

Dott.ssa Vanessa Rios de Souza

Director of Client Solutions presso Aigora

Ingegnere alimentare con oltre 12 anni di esperienza in R&D, Innovazione e Scienze Sensoriali, la Dott.ssa Vanessa Rios de Souza ha dedicato la sua carriera a coniugare il rigore della ricerca scientifica con le potenzialità pratiche dell’Intelligenza Artificiale. Co-autrice del libro “Data Science for Sensory and Consumer Scientists” e con oltre 70 pubblicazioni accademiche all’attivo, possiede una profonda conoscenza delle sfide che caratterizzano l’industria dei beni di largo consumo (CPG). Attualmente è in prima linea nella trasformazione digitale, supportando aziende e professionisti nell’integrazione dell’IA per ottimizzare i processi e valorizzare il ruolo strategico del ricercatore nello sviluppo di nuovi prodotti.

Intervento: Unire IA e Competenza: Applicazioni Pratiche per le Scienze Sensoriali e del Consumo.

 

TEMI

Sessione I: Le scienze sensoriali per la salute

Sessione II: Le scienze sensoriali per l’innovazione sostenibile

Sessione III: Le scienze sensoriali e la comunicazione di prodotto: efficacia e conformità del claim

Sessione IV: Frontiere sull’utilizzo dell’Intelligenza Artificiale nella ricerca

CALL FOR ABSTRACT

Deadline invio abstract: 3 aprile 2026

I contributi accettati saranno selezionati per brevi presentazioni orali e poster elettronici.

Gli abstract, in lingua italiana, andranno inseriti nel modulo di invio abstract sia sotto forma di testo che allegando l’apposito file Word compilato in ognuno dei campi indicati.

Modulo_Abstract_IX_Convegno_Nazionale_SISS

MODULO INVIO ABSTRACT

 

PREMIO SISS & ADACTA INTERNATIONAL GIOVANI RICERCATORI

La Società Italiana di Scienze Sensoriali è lieta di annunciare l’ottava edizione del Premio SISS Giovani Ricercatori, che anche quest’anno si arricchisce del Premio Speciale Adacta International in Sensory & Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia, con l’intento di sostenere l’attività scientifica di giovani ricercatori nel campo delle scienze sensoriali.

Saranno quindi assegnati n. 5 premi ai migliori lavori di ricerca selezionati tra quelli presentati da giovani ricercatori così come definiti dal bando al IX Convegno Nazionale SISS, che si svolgerà a Napoli dal 13 al 15 maggio 2026. Al miglior lavoro sarà assegnato il Premio Adacta International in Sensory & Consumer Science in memoria di Annalisa Intermoia, del valore di 1500 euro messi a disposizione da Adacta International. Ai successivi quattro migliori lavori saranno assegnati i Premi SISS RICERCATORI per Giovani Ricercatori 2026, del valore di 500 euro ciascuno, finanziati dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali.

Per la partecipazione al premio sarà richiesto un articolo che illustra in forma estesa il lavoro sottomesso come abstract che potrà essere redatto in lingua italiana o inglese.

BANDO PREMIO

DOMANDA PREMIO

             

DOVE ALLOGGIARE

Vicine alla sede del convegno:

Nota bene: si consiglia di prenotare l’alloggio con anticipo poiché Napoli ospita numerosi eventi tra cui Maggio dei Monumenti durante il mese di Maggio.

DEADLINES

Tutte le deadlines del IX Convegno SISS a colpo d’occhio:

3 aprile: Termine per l’invio degli abstract dei lavori per la presentazione al IX Convegno SISS

3 aprile: Termine per l’invio della domanda per la partecipazione al Premio SISS Giovani Ricercatori 2026

24 aprile: Comunicazione dell’accettazione dei lavori

24 aprile:  Termine per la registrazione al Convegno con quota Early Bird

Dopo il 24 aprile è prevista una maggiorazione di euro 100 sulle quote di iscrizione

30 giugno: Termine per l’invio contributi in forma estesa per atti

 

POSTER SESSION

I poster saranno mostrati qui sul sito e durante l’evento in forma elettronica.

TOUR DELLE CATACOMBE OFFERTO DA ADACTA INTERNATIONAL

Tour delle Catacombe di San Gennaro – offerto da Adacta International

Adacta International è lieta di offrire a tutti i partecipanti al Convegno Nazionale un’esperienza speciale: una visita guidata alle suggestive Catacombe di San Gennaro, nel cuore del Rione Sanità, uno dei quartieri più autentici e vitali di Napoli.

L’esperienza si svolge in un luogo simbolo della rinascita culturale della città, grazie all’impegno della cooperativa La Paranza e alla presenza di nuove realtà artistiche come il Museo Jago, che hanno restituito alla Sanità la sua vocazione di bellezza e accoglienza.

Un percorso emozionante tra arte paleocristiana, spiritualità e storia millenaria, per scoprire una Napoli sotterranea e luminosa, e condividere insieme alla comunità del convegno un momento di autentica scoperta.

Il tour si terrà mercoledì 13 maggio alle ore 19:00 – accoglienza ospiti presso l’infopoint delle Catacombe di San Gennaro, in via Capodimonte, 13. Le catacombe saranno accessibili grazie ad un’apertur straordinaria ed esclusiva per i partecipanti del Convegno Nazionale SISS.

E’ possibile iscriversi al tour (posti limitati) nel form di iscrizione al convegno 

Come arrivare alle Catacombe di San Gennaro e dove parcheggiare

Le Catacombe di San Gennaro si trovano in Via Tondo di Capodimonte, 13. L’ingresso è proprio accanto alla Basilica dell’Incoronata Madre del Buon Consiglio, il gioiello di architettura neobarocca ribattezzato come “la piccola San Pietro” per gli esterni e gli interni che furono realizzati sul modello di Roma.

In auto

Chi arriva in auto può usufruire del parcheggio gratuito situato proprio dinanzi all’ingresso delle Catacombe.

In autobus

Per chi volesse raggiungere le Catacombe di San Gennaro in autobus dal Museo Nazionale di Napoli (Fermata autobus n. 1246 – Museo Nazionale) si possono prendere le linee 168, 178, C63, R4 che conducono in circa 15 minuti alla fermata n. 3250 – Basilica Incoronata – Catacombe San Gennaro.