Si terrà presso l’Università degli Studi di Milano 7 Maggio 2025 il workshop dal titolo Sensory Science Meets Global Sustainability: Promuovere Benessere e Innovazione Alimentare.
Nella stessa giornata si terrà anche l’assemblea dei soci.
Il workshop approfondisce il contributo delle scienze sensoriali nella promozione di un modello alimentare che integri i principi della sostenibilità globale, favorendo la creazione di prodotti alimentari innovativi e promuovendo abitudini consapevoli per il benessere delle comunità e la tutela del pianeta. Gli interventi offriranno una panoramica multidisciplinare sulle sfide e sulle opportunità per sviluppare sistemi alimentari resilienti e inclusivi. Il workshop rappresenta un’occasione per stimolare il dialogo tra ricerca e industria, creando sinergie per affrontare le sfide globali e contribuire concretamente alla transizione verso un futuro alimentare più sostenibile, sicuro e salutare per tutti.
Luogo dell’evento
PROGRAMMA
09.00 – 10.00 Registrazione
10.00 – 10.20 Saluti e Introduzione
10.20 – 10.40 Camilla Cattaneo – Università degli Studi di Milano “Il futuro nel piatto: attitudini dei consumatori, preferenze e barriere verso gli analoghi vegetali”
10.40 – 11.00 Matilde Tura – Università degli Studi di Bologna “Inclusione di proteine alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare”
11.00 – 11.20 Lapo Pierguidi, Università degli Studi di Firenze “Sensory-driven co-creation: un approccio innovativo per lo sviluppo di prodotti sostenibili e personalizzati”
11.20 – 11.40 Lara Fontana – Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige “Percezione, preferenze e scelte alimentari negli adolescenti”
11.40 – 12.00 Francesca Masciola – CREA-AN Roma “Riduzione progressiva del sodio in uno snack salato: risultati di uno studio longitudinale”
12.00 – 12.30 Discussione e conclusione
12.30 – 14.00 Pranzo
14.00 – 16.30 Assemblea Siss
REGISTRAZIONE
La registrazione al workshop è di 100 euro e include l’iscrizione alla SISS per il 2025.
La registrazione al workshop per i soci SISS è gratuita.
Per registrarsi, sia ai soci che ai non soci, è richiesta la compilazione del modulo di iscrizione entro il 20 Aprile 2025.
I dettagli per il pagamento della quota sono disponibili qui.
