Programma
30 Ottobre 2019
13.00-14.00 Registrazione
14.00-14.15 Introduzione dei lavori , Erminio Monteleone & Massimiliano Zampini, coordinatori del SISS Working Group MiMo
14.15-14.45 Le Neuroscienze in cucina: il legame tra cibo, mente e cervello attraverso un approccio multidisciplinare , Massimiliano Zampini, CiMeC Center for Mind/Brain Sciences |Università di Trento
14.45-15.15 Come evolvono le scienze sensoriali degli alimenti e la necessità di integrare nuove competenze, Erminio Monteleone, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali | Società Italiana di Scienze Sensoriali
15.15-15.45 Coffee Break
15.45-18.00 Sessione Orale I
- 15.45-16.00 Processi cognitivi e cibo: il ruolo della memoria e le influenze del tipo di apprendimento sulle preferenze e le avversioni gustative, Francesco Rovatti e Gesualdo M. Zucco, Università di Padova, Dipartimento di Psicologia Generale
- 16.00-16.15 La variazione individuale nei responsi di intensità: bias da correggere o informazione da interpretare? Caterina Dinnella, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali Abstract Dinnella
- 16.15-16.30 Effetti dell’integrazione cognitiva e multisensoriale nella percezione dei cibi, Paola Risso, Università Bicocca Milano, Dipartimento di Psicologia Abstract Risso
- 16.30-16.45 Attenzione ed emozioni nella percezione dei vegetali, Agovi Herdis, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali Abstract Agovi
- 16.45-17.00 Effetti impliciti di congruenza crossmodale tra suoni e immagini di cibo, Caterina Padulo, Università ‘G. d’Annunzio’ di Chieti-Pescara, Dipartimento di Scienze Psicologiche, della Salute e del Territorio Abstract Padulo
- 17.00-17.15 Gli emoji possono misurare le emozioni? Studio esplorativo sul significato degli emoji legati al cibo in soggetti pre-adolescenti, Julia Sick, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali Abstract Sick
- 17.15-17.30 La dimensione percepita del proprio corpo influenza le preferenze implicite per il cibo: uno studio con la full body illusion. Lorenzo Pia, Università di Torino, Dipartimento di Psicologia Abstract Pia
- 17.30-18 Discussione
20.00 cena sociale
31 Ottobre
9.00-9.30 Riconoscimento visivo del cibo, Raffella Rumiati,SISSA – Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati
9.30-10.00 Le emozioni nell’esperienza alimentare, Sara Spinelli, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali
10.00-10.30 Coffee Break
10.30-12.45 Sessione orale II
- 10.30-10.45 Il cervello impulsivo: nuove scoperte sui correlati neurali del binge eating, Rossella Oliva, Università di Padova, Dipartimento di Psicologia Generale Abstract Oliva
- 10.45-11.00 “What our head is inside of?” Un approccio ecologico alle scienze sensoriali, Riccardo Migliavada, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Abstract Migliavada
- 11.00-11.15 Metodi impliciti ed espliciti per lo studio dell’effetto dei tratti psicologici sulle risposte emotive ai gusti, Alessandra De Toffoli, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali Abstract De Toffoli
- 11.15-11.30 Salubrità o calorie? Bias di lateralità nella categorizzazione e nelle preferenze dei cibi, Valerio Manippa, Università degli Studi “G. d’ Annunzio” di Chieti-Pescara, Dipartimento di Scienze Psicologiche, della Salute e del Territorio Abstract Manippa
- 11.30-11.45 Studio della relazione tra complessità e gradimento nei cocktail alcolici, Lapo Pierguidi, Università di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali Abstract Pierguidi
- 11.45-12.00 Variabilità individuale nella percezione dell’olio extravergine di oliva: sensazioni critiche e flavor, Danny Cliceri, Fondazione Edmund Mach Abstract Cliceri
- 12.00-12.30 Discussione
12.30-12.45 Conclusioni
