Un corso introduttivo e aggiornato dedicato alle basi dell’analisi sensoriale. Il corso, aperto a tutti gli interessati, sarà in particolare rivolto alla formazione dei Sensory Project Manager. Il corso intende formare professionisti in grado di comprendere quando e come impiegare i principali metodi di valutazione sensoriale: test discriminanti, descrittivi, dinamici e affettivi. Il corso ha […]
Leggi tutto...Sono intervenuti i proff. Mario Pezzotti e Zeno Varanini del Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona, membri della commissione giudicatrice, e il cav. Giovanni Rana, che ha consegnato il premio. La tesi di dottorato internazionale, dal titolo “Factors affecting astringency induced by phenolic compounds”, è stata discussa presso l’Università degli Studi di Firenze nel maggio 2011. La tesi mira […]
Leggi tutto...Il Premio Antico Fattore è stato consegnato dal Presidente dell’Accademia dei Georgofili prof. Franco Scaramuzzi in occasione della Cerimonia Inaugurale del 261° Anno Accademico dei Georgofili Il Premio Antico Fattore è nato a Firenze negli anni ’30. Assunse il nome dalla trattoria (che è tutt’oggi all’angolo di via Lamberstesca con via dei Georgofili), nella quale si riunivano, […]
Leggi tutto...Si svolgerà lunedì 9 dicembre a Roma, la cerimonia di premiazione del 1° Premio Nazionale di Divulgazione Scientifica. La manifestazione inizierà alle 15,30 per concludersi verso le 17,30. Questo il programma: Cerimonia di premiazione del 1° Premio Nazionale di Divulgazione Scientifica Presenta: Mario Tozzi, ricercatore CNR, divulgatore televisivo Interventi e comunicazioni: Mario Morcellini, direttore del […]
Leggi tutto...Following the success of the first and second editions, it is a pleasure to announce the 3rd edition of the MS Food Day, October 9-11, 2013, Trento, Italy, organized by Fondazione Edmund Mach and by the Division of Mass Spectrometry of the Italian Chemical Society. Today, safe and high-quality food, with good nutritional and sensory […]
Leggi tutto...Il corso è riconosciuto dall’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele. Il corso si propone di insegnare una tecnica che permetta di fornire valutazioni e formulare giudizi obiettivi sul miele. Più in generale consente di acquisire l’uso di uno strumento di giudizio e di analisi che permetta di trasmettere le peculiarità delle diverse tipologie […]
Leggi tutto...Il corso costituisce il primo passo per la creazione, all’interno della SISS, di una rete dedicata agli studi sensoriali dell’olio di oliva: il GOO – Gruppo Olio SISS. Durante il corso verranno affrontate numerose tematiche connesse alla valutazione sensoriale degli oli. Verranno approfondite le conoscenze inerenti i metodi per l’acquisizione e la validazione dei dati. Verrà […]
Leggi tutto...La Società Italiana di Scienze Sensoriali patrocina l’11° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA) che si svolgerà il 21 e 22 maggio 2013 presso la Fiera di Milano (Rho, Milano) nel corso dell’edizione di Tuttofood. In particolare la SISS coordinerà la sessione dedicata alla Sensory & Consumer Science. Per iscrizioni e modalità di presentazione dei […]
Leggi tutto...Questo workshop vuole essere un momento di riflessione sulle veloci trasformazioni che interessano il campo delle valutazioni sensoriali degli alimenti. Gli sviluppi delle tecniche analitiche e le nuove tendenze nel campo della consumer science orientano il nostro lavoro ora verso l’attenzione al prodotto ora al comportamento dei consumatori, indipendentemente dalla variabilità sensoriale tra i prodotti. Queste tendenze […]
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